Ингредиенты
250 г шоколада 50-65%
180 г сливочного масла
130 г сахарного песка
1 ч.л. экстракта ванили
6 яиц, разделить белки и желтки
2 средних груши
1 ст.л. меда
1 веточка розмарина
2 ст.л. сахара
120 мл сливок 33%
Способ приготовления
Очищенные груши разрезать на 8 долек каждую, удалить семена. В сотейнике растопить 50 г сливочного масла, добавить мед и измельченный розмарин. Обжарить грушу до золотистого цвета и снять с огня.
Шоколад растопить на водяной бане со 130 г сливочного масла, добавить ваниль. Желтки взбить с 100 г сахара добела.
Аккуратно влить шоколадно-сливочную смесь во взбитые желтки, перемешать. Взбить белки до крепкой пены, добавить оставшийся сахар и взбивать еще минуты 3-4. Аккуратно смешать белки с яично-шоколадной массой.
В форму для запекания выложить груши, сверху залить полученным тестом и запечь при 170 градусах в течение 30 минут.
Приготовить карамель. Тростниковый сахар растопить в сотейнике, на среднем огне до состояния карамели. Влить сливки, убавить огонь и варить, помешивая, до полного растворения сахара. Еще теплый пирог опрокинуть на блюдо подавать украсив сверху карамелью.
