Ингредиенты
700 г говяжьей лопатки
300 г говяжьего жира
1 небольшая луковица
1стл. дижонской горчицы
1ст.л. растительного масла
Соль, черный перец
Булочки для бургеров
Ломтики бекона
По вкусу: красный лук, маринованные огурчики, листья салата
Кетчуп, горчица
Способ приготовления
Говядину и жир пропустить через мясорубку или мелко порубить.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Остудить и добавить в фарш вместе с горчицей, маслом, солью и перцем. Для сочности неплохо добавить 2 ст.л. газированной воды.
Фарш тщательно перемешать и выбить о дно миски. Тогда котлеты будут однородными и не развалятся. Мокрыми руками сформовать плоские круглые котлеты, толщиной 2 см по размеру булки.
Выложить котлеты на смазанную маслом и хорошо разогретую решетку и обжарить по минуте на хорошо разогретых углях, потом на средних углях (их можно немного разгрести) - 5-7 минут с каждой стороны.
Подаем бургер с листком салата, маринованными огурчиками, свежими помидорами, ломтиком поджаренного бекона и красным луком.
