Ингредиенты
700 г говяжьей лопатки ( телятина, курица, на выбор)
300 г говяжьего жира
1 луковица
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. растительного масла
120-150 мл газированной минеральной воды
Соль, свежемолотый перец
Красный и жёлтый перец
Булочка
Лист салата
1 помидор
50 г рукколы
2 яйца
1 ст.л. уксуса
Яйцо пашот — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка.
Способ приготовления
Приготовьте котлету из говядины, как в базовом рецепте.
Поджарить на сковороде немного сладкого красного и желтого перца, 3-5 минут. Посолить.
Подогреть булочку, уложить на нее лист салата или салата Айсберг, добавьте пару кружочков помидора и уложите сверху горячую котлету. Сверху поместить рукколу и сладкий перец.
Приготовить яйцо пашот: В широкой кастрюле или сковороде греть воду, не доводя до кипения (должны появляться небольшие пузырьки). Влить 1 ст.л. уксуса. Аккуратно разбить яйцо в пиалу. Закрутить воду венчиком или вилкой ,так ,чтобы появился водоворот и аккуратно вылить туда яйцо. Температуру держать на том же уровне. Варить яйцо 2 минуты на маленьком огне ,после чего переложить на бумажные полотенца и тут же уложить сверху на горячую котлету.
