Говяжья вырезка с фуа-гра от шеф-повара View Cafe & Restaurant Александра Жулавски
В нашей рубрике "Блюдо от шефа" мы собрали интересные рецепты от лучших шеф-поваров города. Если вы настоящий "маньяк" в том, что касается вкусной еды, то следите за обновлениями этой рубрики и не пожалеете!В этом выпуске рекомендуем рецепт от шеф-повара View Cafe & Restaurant Александра Жулавски.
Говяжья вырезка с фуа-гра
300 г говяжьей вырезки
100 г фуа-гра
300 мл красного вина каберне
150 г демигласа
50 г сливочного масла
50 г лука-шалота
1. Фуа-гра и вырезку посолить, поперчить и вакуумировать. Убрать в сувид на 4 часа при температуре 54°С
2. Подготовленные фуа-гра и вырезку обжарить со всех сторон в течение нескольких минут и дать отдохнуть.
3. Соус демиглас выпарить на 80%, добавить сливочное масло и тщательно размешать. Затем выложить луковицы-шалот и тушить несколько минут.
4. В центр тарелки выложить говяжью вырезку, сверху слегка спрессованное фуа-гра, полить соусом.
Адрес: ул. М. Еминеску, 49/1
Телефон резервации: 0684 00 480
График работы: Круглосуточно
www.nobil.md/eng/viewcafe/
Галерея
Теги
Похожие статьи
-
Вишнёвый конфитюр с кориандром и миндалём июн 19, 2014
-
Чахохбили июл 08, 2014
-
Молдавская классика:чигири,мамалыга и соусы к ней апр 29, 2015
-
Каламахи авг 04, 2014
-
Лодочки из баклажанов авг 25, 2014
