Гастрономическая карта Яны Домбровской

Главная
Resto guide
Специальное интервью
Гастрономическая карта Яны Домбровской

Гастрономическая карта Яны Домбровской апр 04, 2017 Специальное интервью Комментариев

Наверное, большиство из нас в выборе заведения ориентируются на отзывы других людей. Особенно, если эти люди действительно разбираются в хорошей еде. Мы встретились с Яной Домбровской за чашечкой утреннего кофе в залитом солнцем зале ресторана Mezzo и расспросили о ее любимых ресторанах, о маленьких слабостях и о критериях хорошего заведения. В результате у нас получилась интересная ресторанная карта, по которой обязательно стоит пройтись в поисках уникальных вкусов и гастрономических наслаждений.

Яна Домбровская
региональный представитель в TOUS Moldova

Какую кухню ты больше всего любишь?

Средиземноморская кухня одна из моих любых благодаря, наверное, продуктам и простоте исполнения. Вообще еда - это моя слабость. В путешествиях всегда обязательно составляю гастрономический маршрут и даже предварительно заказываю столик, если речь идет об ужине. Мечтаю однажды отправиться в гастрономический тур по Италии! Люблю тайскую кухню и китайскую, но в оригинальном исполнении и, желательно, на их родине ))

Есть ли у тебя любимые блюда, которые ты везде заказываешь? Расскажи о своих гастрономических слабостях, перед чем ты не сможешь устоять?

Не люблю сложные блюда с большим количеством ингредиентов. В каждом заведении есть что то любимое. Очень часто заказываю тыквенный суп и каре теленка. Необычные десерты не дают мне покоя.

Можешь вспомнить самые необычные блюда, которые ты пробовала в Кишиневе?

Пожалуй, все самое необычно, что доводилось пробовать в Кишиневе было из сет-меню от приглашенных шеф-поваров в Jeraffe.

Миллефолье с кремом сабайон и клубникой. Mezzo

Ты консерватор или экспериментатор? Легко ли пробуешь что-то новенькое или доверяешь только проверенным блюдам?

Новые вкусы меня всегда радуют. Очень люблю блюда, где кажется уже все элементы разобрал по ноткам, а в них все еще осталась какая то изюминка, которую не получается угадать.

Что может тебя заставить заглянуть в незнакомое заведение?

Очень сильно на первое впечатление влияет дизайн самого заведения. Красивые фото в интернете, глядя на которые текут слюнки. Стараюсь узнать что то о заведении перед тем как отправляюсь туда впервые.

Опиши свои критерии хорошего ресторана.

Присутствие посетителей, приятно когда в зале царит легкая оживленность. Качественное обслуживание. Хороший интерьер. Кухня, простая и вкусная, а еще лучше авторская. Небольшое меню, не более 6-8 позиций для каждого раздела, иначе не понимаешь вообще где ты находишься и что тут можно отведать без опасений. Музыка, если это вечер, то предпочтительно живая.

"Нарисуй" свою карту заведений.

Для завтрака и кофе с апельсиновым фрешем и выпечкой мы отправимся в Creme de la Creme. Деловую встречу идеальнее всего назначать во View Cafe, особенно если это партнеры не из Кишинева. Помимо отличной кухни здесь красивый вид.

Rozmarin отлично подойдет для бранча или обеда, а еще у них вкусный кофе и десерты, мне нравится рука их шефа Эмила. С друзьями часто посещаем Gastrobar, хотя иногда у них хромает винная карта. Diplomat хорош для особенных вечеров, а их ассорти из крем-брюле, мммм! Дети любят пиццу, Carusso - это самое то! Конечно же старый любимый Grill House, ужинать здесь вдвойне приятно благодаря живой музыке, отменному мясу и ассорти из десертов. Азия определенно в Madame Wong. И еще Chianti и Mezzo, которым по Италии нет равных. В Mezzo очень приятная подача и опять же их домашний мармелад с красным перцем и десерты из мате! И как я уже говорила ранее, Jeraffe именно с его авторскими сетами. Ну и далеко, но это того стоит - Et Сetera! А вообще, сет меню ресторанов, или, так называемые, дегустационные или тематические меню, это отличный способ познакомиться с заведением и отведать там самое лучшее!

Фото: Татьяна Феоктистова