Ингредиенты
баклажан - 2 шт.,брынза твердая - 100-150 гр.,
помидор - 2 шт.,
маринованный огурец - 2 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
зелень петрушки - по вкусу,
соль - по вкусу,
оливковое масло - 2-3 ст. ложки,
растительное масло - сколько уйдёт.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку и нарезать кружочками. Кружочки нарезать, толщиной около 0,5 сантиметра. Нарезанные баклажаны переложить в миску, посолить и оставить на 20 минут. Тем временем, репчатый лук очистить, ополоснуть и нарезать тонкими полукольцами. Маринованные огурцы нарезать кубиками. Помидоры промыть и нарезать полукольцами. Брынзу нарезать кубиками. Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко порубить. К этому времени баклажаны пустят горький сок. Баклажаны нужно хорошо промыть от соли и слегка отжать. Затем разогреть сковороду с растительным маслом и в горячее масло выложить баклажаны. Баклажаны необходимо жарить с двух сторон до золотистого цвета, примерно 1-2 минут с каждой стороны. Во время жарки при необходимости подлить в сковороду растительное масло. Обязательно попробуйте на вкус первые обжаренные баклажаны. Если будут солёными, ещё раз промойте оставшиеся баклажаны. Обжаренные баклажаны выложить на тарелку и дать остыть. Затем все ингредиенты переложить в миску. Посолить по вкусу и заправить салат оливковым маслом. Аккуратно всё перемешать. Салат из баклажанов и брынзы готов.
