Обед в морском стиле

Pagina principală
Colecţia
Обед в морском стиле

Обед в морском стиле iul 15, 2016 Colecţia 0 Comentarii

Лучший способ перенести кусочек лета в ваш дом – организовать обед в морском стиле! Тем более, что морская тематика становится все популярней.

Теплый салат из брюссельской капусты со свининой

400 г свиной вырезки

400 г брюссельской капусты

1 луковица

1 морковь

1 болгарский перец

1 зубчик чеснока

несколько веточек петрушки

30 г сливочного масла

подсолнечное масло

соль, перец черный

Свинину лучше всего замариновать за день до приготовления или хотя бы за несколько часов. Для этого нужно хорошо посолить вырезку, уложить в миску и плотно покрыть нарезанным луком.
Нарезать свиную вырезку на стейки и обжарить по 2 минуты с каждой стороны, в конце добавить сливочное маслом припустить еще 1 минуту.
Брюссельскую капусту разобрать на соцветия, остальные овощи нарезать на мелкие кубики. Обжарить все вместе на среднем огне 7-8 минут, в конце добавить чеснок, петрушку и специи по вкусу.
На тарелку для подачи выложить овощи, поверх них выложить еще теплую свинину, нарезанную тонкими ломтиками.

Салат с булгуром по-турецки

200 г булгура

500 мл воды

1/2 ч.л. зиры

1/2 ч.л. кари-пудры

1 ч.л. соли

100 г помидоров черри

3 огурца

1 болгарский перец

зелёный лук

петрушка, укроп, мята

2 ст.л. сока лимона

60 мл оливкового масла

Вскипятить воду, добавить специи и булгур, отварить в течение 15минут. Снять с огня и остудить.
Овощи нарезать кубиками, добавить зелень, оливковое масло и сок лимона, слегка посолить по вкусу. Смешать овощи с остывшим булгуром.
Подавать с луком пореем, нарезанным тонкими полосками и долькой лимона.

Суп «Буйабес»

1,5 л рыбного бульона

2 вида морской рыбы (по 200 г каждой)

400 г мидий

300 г креветок

200 г кальмаров

1 луковица

1 морковь

1 болгарский перец

4 картофелины

1 чилли перец

1 апельсин

300 г томатов в собственном соку

1 веточка розмарина

2-3 листика фиолетового базилика

3 зубчика чеснока

оливковое масло

100 мл белого сухого вина

Овощи нарезать кубиками, выдавить апельсиновый сок, апельсиновую цедру нарезать кубиками.
Обжарить все овощи в глубокой сковороде вместе с цедрой апельсина и томатами (предварительно снять с них кожицу). Добавить через время апельсиновый сок и протушить все в течение 10 минут.
Бульон разогреть, влить в него белое вино.
Рыбу очистить от косточек, надрезать и отварить в течение 10 минут в бульоне с вином. Креветки, мидии, кальмары также очистить и добавить к рыбе. Варить все до готовности.
Протушеные овощи перетереть через крупную терку и добавить их в основной бульон.
Нарезать розмарин, базилик и чеснок, добавить к супу. Приправить солью и дать провариться ещё 2 минуты.
Подавать суп горячим с крутонами из французского багета.

Творожное суфле

3 яичных белка

2 яичных белка

60 г сахара

100 г обезжиренного творога

соль

сливочное масло

сахарная пудра

Разогреть духовку до 180°С.
Взбить белки до жестких пиков. Когда начнет образовываться пена, медленно добавить сахар. Для достижения нужной консистенции венчик и миска должны быть обезжирены.
Взбить в пену яичные желтки с сахаром. Добавить цедру лимона, творог и щепотку соли. Продолжить взбивать.
Осторожно добавить взбитые белки к творожной смеси. Аккуратно перемешать так, чтобы масса оставалась воздушной.
Смазать формы для суфле сливочным маслом и присыпать сахаром. Выложить смесь в формы.
Выпекать на водяной бане около 22-25 минут.
Подавать суфле сразу же после выпекания, чтобы оно не успело осесть. Присыпать сахарной пудрой.