Готовим вместе: Ирина Леонова и Наталья Кожанова

Pagina principală
Gătim împreună cu
Готовим вместе: Ирина Леонова и Наталья Кожанова

Готовим вместе: Ирина Леонова и Наталья Кожанова apr 21, 2015 Gătim împreună cu 0 Comentarii

Для съемок очередного выпуска "Готовим вместе" мы отправились в гости к двум подругам - владелице салона Style Avenue Ирине Леоновой и благотворителю Наталье Кожановой. Вместе мы готовили деликатесный фуа-гра, узнали о самых экзотических блюдах со всего мира, а еще много шутили и смеялись. Не зря Ирина и Наталья уверены, что позитив - лучшее средство для молодости и красоты!

Насколько важно, по вашему мнению, для современной женщины умение готовить?

Ирина: Я думаю, каждая женщина должна сама для себя определить, на что тратить силы и энергию. К счастью, для моего мужа совершенно не важно, готовлю я или нет. Он освободил меня от всех домашних забот. Рутинной готовкой я не занимаюсь, а чаще всего я готовлю что-то особенное к празднику или когда у меня есть время и желание порадовать любимого мужчину чем-то вкусненьким.

Наталья: Я от приготовления еды получаю большое удовольствие. Могу ничего другого по дому не делать, но готовлю обязательно. Мой муж каждый день приезжает домой на обед и я люблю его радовать…

Ирина: Мы любим на праздники собираться у Наташи. Она накрывает такие столы! Все так вкусно, что я боюсь, что в какой-то момент мой муж скажет мне, мол, а ты чего так не готовишь? (Смеется)

Кто вас учил готовить?

Ирина: Меня учила готовить, конечно же, мама. Моя мама просто великолепно готовит, в отличие от меня (смеется). Мне просто попадались такие мужчины, которым это умение было не важным. Как говорят, что есть такие мужчины, путь к сердцу которых лежит через желудок, так есть и те, у которых все наоборот. Мне встречались вторые, поэтому я, может быть, и не совершенствовала свои кулинарные способности.

Наталья: А я даже и не помню, как я научилась готовить. Мне кажется я все время готовила (смеется). Хотя я помню свое первое блюдо, которым я гордилась. Это была заливная рыба, которой я очень удивила свою свекровь. Как сейчас помню, я увидела этот рецепт в программе «Смак».

Какие ваши коронные блюда?

Наталья: Это, наверное, мой кролик. В сметанном соусе или в белом вине. В этот раз я, вообще, его в шампанском сделала.

Ирина: Я ни в одном ресторане не пробовала такого вкусного кролика!

Наталья: Да, я люблю экспериментировать. Все друзья обожают мою селедку «под шубой», но я делаю ее совершенно по-другому.

Ирина: А можно я тоже похвастаюсь, а то читатели подумают, что я, вообще ничего не умею! (смеется). Мое коронное блюдо – это карп с соусом песто, запеченный в рукаве.

Вы часто путешествуете вместе. Какую кухню вы больше всего любите и какое самое необычное блюдо вам довелось попробовать?

Наталья: Тайскую и китайскую!

Ирина: Суши тоже любим, но только в определенных местах, где мы знаем, что все приготовлено по высшему разряду.

Наталья: Нам довелось попробовать множество деликатесов. Самым странным из того, что я пробовала, был для меня фрукт дуриан, который мы пробовали в Тайланде. Он просто отвратителен на запах, но на вкус довольно интересный.

Ирина: Да… а как я пробовала деликатесное тухлое яйцо – это была целая история! Меня не предупредили, что это за деликатес и как он готовится. Мне принесли что-то очень красиво украшенное, в цветах, на запах немного напоминало сыр с плесенью… Я думала, что это какой-то экзотический десерт. Все за нашим столом все знали и ждали моей реакции. Я попробовала и тут же побежала чистить зубы!

Сунхуадань – деликатес китайской кулинарии. Для приготовления настоящих сунхуадань используют только утиные яйца. По народному рецепту их замачивают в смеси из негашеной извести, соли и воды. Утиные яйца хранятся пару месяцев в глине, соли и песке, пока белки не превратятся в желе, а желтки в свою очередь станут темно-зелеными. Подаются обычно вместе с лапшой и рисом.

Какие блюда вы готовите своим детям?

Наталья: Любимое блюдо в доме – это «ежики». Это такие тефтели с рисом. А еще макароны по-флотски…

Ирина: А я сейчас буду хвастаться своими детьми! Мои старшие дети готовят сами с удовольствием. Что сын, что дочь. Моя дочь закончила кулинарные курсы, а сын работает барменом и заочно учится на ресторатора. Оба обожают готовить. Они живут отдельно и часто приглашают меня на обеды и ужины.

Как вы поддерживаете себя в такой хорошей форме? Придерживаетесь ли вы каких-то диет?

Ирина: Я вообще, считаю, что самый верный способ похудеть – это закрыть рот! Это конечно, я утрирую, но все же, если мне нужно сбросить вес, то я устраиваю себе три разгрузочных дня, «сижу» на отрубях с кефиром. А в остальном только позитив позволяет всегда выглядеть хорошо, а не какие-то там диеты.

Фуа-гра с диким рисом и фруктовым соте

300 г фуа-гра
200 г дикого риса
1 груша
1 яблоко
2 сливы
8-10 крупных виноградин
1 ст.л. коричневого сахара
50 г сливочного масла
50 мл красного вина
соль, перец

1. Яблоко и грушу очистить от кожуры. Яблоко и сливу нарезать крупными кубиками, грушу - толстыми кружочками. Виноградины можно оставить цельными или нарезать на половинки.

2. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, протушить на нем фрукты в течение нескольких минут. Затем добавить к ним 1 ст.л. сахара и 50 мл вина. Тушить еще некоторое время, так чтобы фрукты стали мягче, но не превратились в пюре.

3. Холодное фуа-гра следует нарезать на толстые ломтики ножом, нагретым под струей теплой воды. Затем каждый ломтик натереть крупной солью и перцем.

Фуа-гра очень быстро размораживается, поэтому из морозилки ее лучше вынуть минут за 5-7 до приготовления.

4. На разогретой сковороде с толстым дном обжарить ломтики фуа-гра по 1 минуте с каждой стороны. Затем вынуть фуа-гра и в оставшемся соке прожарить кружочки груши до золотистого цвета.