Конфитюр лимон с тимьяном

В кастрюле с толстым дном смешиваем воду и сахар, размешиваем до полного растворения. Сразу убираем огонь до слабого, продолжая помешивать, увариваем до нужной концентрации, не допуская изменения цвета.

Лимонную корочку срезаем так, чтобы была только желтая часть кожуры-белая будет горчить. Корочку нарезаем соломкой, готовим в сиропе пока дольки им как следует не пропитаются и станут прозрачными. В готовый конфитюр добавляем свежий тимьян. Даем настояться.