Конфитюр из айвы и барбариса

Айву тщательно вымыть, высушить полотенцем. Хорошо ошкурить, нарезать сначала брусочками, затем мелким кубиком.

В кастрюле с толстым дном смешиваем воду и сахар, размешиваем до полного растворения. Сразу убираем огонь до слабого, продолжая помешивать, увариваем до нужной концентрации, не допуская изменения цвета.

Добавляем айву, ягоды барбариса, варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока дольки не станут прозрачными, пропитавшись сиропом. Конфитюр полностью остужаем, раскладываем по стерильным банкам.