Профитроли с заварным кремом

Просто&Вкусно - Десерты - Профитроли с заварным кремом

Ингредиенты

На 30 порций:

120 г сливочного масла

2 ст.л. сахара

щепотка соли

пол литра воды

300 г муки

6 крупных яиц

Для крема:

0,5 л молока

4 желтка

90 г сахара

2 ст.л. муки

120 г сливочного масла

Для глазури:

150 г шоколада

15 мл молока

25 г сливочного масла

Способ приготовления

1

Image Сливочное масло, сахар и соль отварить в 0,5 л воды.

2

Image Пока вода закипит, смазать противень сливочным маслом, присыпать мукой.

3

Image Как вода закипит, засыпаем муку и очень быстро мешаем около минуты.

4

Image Снимаем с огня и продолжаем мешать. Снова ставим на огонь на 30 секунд.

5

Image Снимаем тесто с огня и мешаем вилкой вилкой или миксером, пока оно не остынет. Закидываем в тесто по 1 яйцу по очереди, перемешивая его после каждого яйца.

6

Image Наполняем тесто в кондитерский шприц и выкладываем на противень. Выпекаем профитроли при 180 градусах 20 минут. Ни в коем случае нельзя открывать духовку в это время.

7

Image Делаем крем: мешаем желток с сахаром, добавляем 2 ст.л. муки и снова мешаем. Ставим молоко на огонь.

8

Image Как только молоко закипит, вливаем чуть-чуть в массу с мукой, перемешиваем и все получившееся вливаем в закипевшее молоко.

9

Image Добавляем в массу сливочное масло и взбиваем крем. Делаем глазурь: смешиваем шоколад, молоко и сливочное масло. Когда профитроли испекутся, наполняем их кремоми поливаем глазурью.



Теги
Нравится рецепт ? | Другие рецепты - Десерты




Комментарии

Похожие статьи