Профитроли с заварным кремом

Сливочное масло, сахар и соль отварить в 0,5 л воды.

Пока вода закипит, смазать противень сливочным маслом, присыпать мукой.

Как вода закипит, засыпаем муку и очень быстро мешаем около минуты.

Снимаем с огня и продолжаем мешать. Снова ставим на огонь на 30 секунд.

Снимаем тесто с огня и мешаем вилкой вилкой или миксером, пока оно не остынет. Закидываем в тесто по 1 яйцу по очереди, перемешивая его после каждого яйца.

Наполняем тесто в кондитерский шприц и выкладываем на противень. Выпекаем профитроли при 180 градусах 20 минут. Ни в коем случае нельзя открывать духовку в это время.

Делаем крем: мешаем желток с сахаром, добавляем 2 ст.л. муки и снова мешаем. Ставим молоко на огонь.

Как только молоко закипит, вливаем чуть-чуть в массу с мукой, перемешиваем и все получившееся вливаем в закипевшее молоко.

Добавляем в массу сливочное масло и взбиваем крем. Делаем глазурь: смешиваем шоколад, молоко и сливочное масло. Когда профитроли испекутся, наполняем их кремоми поливаем глазурью.