Ингредиенты
4 утиных окорочка
1 веточка свежего розмарина
3 веточки свежего тимьяна
5 зубчиков чеснока
300 г утиного жира
Соль, перец
Чаще всего под конфи понимается кусок свинины, гусиного или утиного мяса, или мяса индейки, приготовленный в собственном соку. Выработанный сок служит основой для длительного хранения – хранится в горшочке.
Способ приготовления
Засаливаем окорочка, убираем в холодильник на стуки . На следующий день хорошо растапливаем жир. Окорочка перекладываем в кастрюлю с толстым дном, хорошо перчим.
Добавляем растопленный жир, чеснок, травы. Накрываем крышкой, ставим в разогретую до 160 градусов с духовку на 1, 5 часа. Мясо должно быть очень мягким и хорошо отставать от кости.
Готовому конфи желательно дать постоять в собственном жиру. Утка приобретает правильный, слегка ореховый запах. Подавать можно целыми окорочками или разобрать на волокна по банкам, сверху полив утиным жиром.
Комментарии
Похожие статьи
-
Фокачча с розмарином июн 16, 2014
-
Утка по пекински дек 22, 2014
-
Утиная печень с чатни из ананаса и киви июн 04, 2014
-
Сайда, запеченная с корочкой июн 11, 2015
-
Утиная грудка в сиропе с грушей июн 19, 2014
