Брандад из cельди

Просто&Вкусно - Рыба и морепродукты - Брандад из cельди

Ингредиенты

600 г картофеля

400г копченой маринованной сельди

200мл молока

3 зубчика чеснока

Пара веточек свежего тимьяна

2 стл.л. оливкового масла

1 соленый лимон (при замене использовать свежий лимон, но половинку)

Соль, перец

Брандад – это блюдо из исторической области Окситания, и исторически представлял собой пюре из соленой трески с оливковым маслом.  В современной французской кухне брандад также часто включает в себя картофель, некоторые другие овощи, молоко или сливки, сливочное масло.

Способ приготовления

1

Духовку разогреть до 180 градусов и запекать неочищенный чеснок 30 минут. Готовый чеснок очистить и размять вилкой.

2

Картофель очистить и варить в подсоленной воде, как на стандартное пюре.

3

Сельдь очистить и разобрать на филе, нарезать кусочками и варить в молоке 10 минут. Добавить тимьян, лавровый лист и дать настояться пару минут. Селедку достать, а молоко сохранить.

4

Готовый картофель размять в пюре, добавить молоко, сельдь, чеснок, мелко порезанный лимон и оливковое масло. Выровнять на соль и перец.



Теги
Нравится рецепт ? | Другие рецепты - Рыба и морепродукты




Комментарии

Похожие статьи