Суп-пюре из цветной капусты с сырными шариками

Просто&Вкусно - Супы - Суп-пюре из цветной капусты с сырными шариками

Ингредиенты

1 л овощного бульона или воды

1 кг цветной капусты

500 г картофеля

1 средняя луковица

5 веточек шнитт-лука

100 мл жирных сливок

50 г сливочного масла

2 лавровых листа

оливковое масло

соль, свежемолотый черныйперец

Для сырных шариков:

1/2 стакана натертого пармезана или другого твердого сыра

1/4 стакана муки

1 яйцо

5 ст. л. молока

1 ст. л. сливочного масла

щепотка соли

растительное масло для фритюра

Способ приготовления

1

Налить в сотейник молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения. Всыпать сразу всю муку с солью и постоянно мешать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок сотейника. Переложить тесто в миску и остудить. Добавить яйцо и сыр и хорошо перемешать. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.

2

Поставить разогреваться бульон. Очистить картофель и лук. Лук нарезать кубиками, картофель – небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Разогреть в большой кастрюле 2 ст. л. оливкового и сливочное масло, добавить лук и картофель и тушить под крышкой, помешивая, 10 мин. Влить горячий бульон и варить 10 мин. Добавить цветную капусту и лавровый лист и варить до готовности.

3

Вынуть из супа лавровый лист и измельчить суп блендером до состояния гладкого пюре. Добавить сливки, посолить и поперчить.

4

Разделить тесто пополам и скатать в две колбаски. Каждую разрезать на 20 частей. Мокрыми руками скатать 20 маленьких шариков. выложить их на присыпанную мукой доску.

5

Разогреть в кастрюле масло для фритюра. Жарить по 6–8 шариков одновременно по 2 мин. – они должны стать золотистыми и хрустящими. Выкладывать готовые шарики на бумажные полотенца.

6

Довести суп до кипения, но не кипятите. Разлить суп по тарелкам. Выложить на суп сырные шарики.



Теги
Нравится рецепт ? | Другие рецепты - Супы




Комментарии

Похожие статьи