Зелёный борщ

1 луковицу и 1 морковь мелко нарезать и обжарить в кастрюле, в которой будет готовиться борщ на растительном масле. Стебель сельдерея также мелко нарезать и добавить к зажарке.

Пока зажарка готовится, отварить перепелиные яйца.

Пучок щавеля нарубить на небольшие полоски, капусту нарезать примерно такого же размера.

Влить в кастрюлю с зажаркой 2,5 литра воды. Количество воды может варьироваться в зависимости от того, любите ли вы густой или жидкий борщ.

Порезать картофель кубиками и отправить в кастрюлю вариться, примерно на 20 минут. Когда картошка проварится, закинуть в кастрюлю щавель и капусту. Провариваем на медленном огне около 7 минут.

Отваренные перепелиные яйца очищаем. Половину откладываем в сторону, а вторую половину закидываем в борщ.

Берём 2 куриных яйца, очень хорошо взбиваем, добавляем в яйца 2 половника жидкости из кастрюли с борщом. Очень очень быстро и хорошо перемешиваем массу, чтобы яйца в борще не скрутились.

Укроп и петрушку и чеснок мелко нарезать, добавить в борщ. Посолить, поперчить. Довести борщ до кипения и отключить.

Оставшиеся 10 перепелиных яиц нарезать на половинки и подавать в каждую тарелку с борщом.