Паштет из куриной печени с желе из портвейна

Духовку ставим разогревать до 120 градусов. Куриную печень промываем, процеживаем. Перекладываем в блендер, пюрируя до однородной массы. Затем тщательно перетираем через сито.

В сковороде с толстым дном обжариваем нарезанные на мелкий кубик: морковь и лук. Пока лук не станет прозрачным, а морковь не размягчиться. Остужаем.

Сало нарезаем на мелкий кубик, добавляем к печеночной массе, туда же добавляем остывшую овощную смесь, солим.

Форму с паштетом ставим в противень, наливаем воду примерно на четверть. Запекаем в духовке 40 минут при температуре 120 градусов. Когда паштет будет готов, полностью его остужаем.

В отдельной кастрюле разогреваем портвейн, добавляем желатин. Нагреваем до полного растворения желатина, снимаем с огня, слегка остужаем. Заливаем сверху паштетную массу, ставим в холодильник.