Булочки на утро

Молоко слегка подогреть, раскрошить в него дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара и 2 ч. л. муки. Замесить опару, и дать ей подойти в теплом месте в течение 20 минут.

Остальную муку, просеивая, насыпать горкой в большую миску, в центре сделать углубление. Положить туда 100 г сахара, яйцо, цедру лимона, соль и дрожжевую опару. С помощью соответствующей насадки замесить тесто. Добавить сливочное масло и изюм и хорошо перемешать.

На посыпанной мукой доске вымесить тесто до получения однородной эластичной массы. Сформировать из теста лепешку, положить ее в миску и прикрыть салфеткой. Дать подойти в теплом месте около 1 часа.

Противень смазать маслом. Окуная в миску столовую ложку и отделяя ею тесто, уложить на противень 16 булочек. Накрыть салфеткой и дать подойти снова в течение 20 минут.

Духовку разогреть до 225 градусов. Булочки смазать взбитым яйцом и обильно посыпать сахаром. Выпекать в духовке около 20 минут до появления золотистой корочки.