Испанский омлет с картофелем

Картошку нарезаем мелкими кубиками, обжарить во фритюре до золотистого цвета. выложить на бумагу, чтобы стекло лишнее масло.

Лук и пол перца нарезать такими же кубиками. Перец так же как и картофель обжарить во фритюре.

Добавить к яйцам лук, картофель, перец, хорошо взбить. Засыпать нарезанную петрушку, взбить.

Растопить сливочное масло с оливковым. готовить такой омлет в глубокой сковороде под крышкой. Под конец перевернуть.