Быстрее не бывает

Главная
Коллекция
Быстрее не бывает

Быстрее не бывает авг 04, 2014 Коллекция 0 Комментариев

Летом особенно не хочется тратить время на готовку, потому что так много всего интересного, прекрасного и удивительного ждет за пределами кухни, но, с другой стороны, питаться сытно, вкусно и полезно все же хочется. На этот счет у нас есть простое решение – быстрые блюда. Мы приготовили для вас целых 10 рецептов, по времени приготовления не превышающих 30 минут.

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ХРУСТЯЩИМ БЕКОНОМ

2 горсти замороженного или свежего зеленого горошка

5 ломтиков бекона

оливковое масло

сок четверти лимона

морская соль и черный перец

несколько листиков мяты

1. Замороженный горошек высыпать в кипяток и варить после закипания 3-4 минуты.

2. Ломтики бекона обжарить в небольшом количестве масла до хруста и выложить, чтобы стекло масло. Мелко нарезать.

3. Слить воду, в которой варился горошек, смешать его с мелко нарезанным беконом и оставшимся от обжаривания маслом, добавить лимонный сок, мяту.

4. Выровнять на соль и перец.

ПАНКЕЙКИ С ГОЛУБИКОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

3 больших яйца

140 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

140 мл молока

щепотка соли

голубика, красная смородина

Для подачи:

мята

сахарная пудра

варенье

мед

1. Желтки отделить от белков и добавить в них муку, разрыхлитель, молоко. Все тщательно перемешать.

2. В белки добавить щепотку соли и взбить венчиком или миксером в плотную пену. Аккуратно смешать смесь желтков с белками.

3. Разогреть блинную сковороду. Смазать ее смесью сливочного и растительного масла (можно и не смазывать вовсе, но с маслом получается более красивая поверхность).

4. С помощью ложки выкладывать смесь на сковороду и жарить пару минут до золотистого цвета. На верхнюю сторону положить ягоды голубики и красной смородины. Перевернуть.

5. Подавать с вареньем, медом, сметаной, сахарной пудрой, мятой или еще с чем душа пожелает.

СПАГЕТТИ СО СЛАДКИМИ ПОМИДОРАМ ЧЕРРИ, БАЗИЛИКОМ, ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

200 г спагетти или любой другой длинной пасты на выбор

200 г спелых помидоров черри

горсть свежих листьев базилика, орегано или майорана

3-4 ст.л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

½ стручка острого красного перца

1 ч.л. белого или красного винного уксуса

соль и свежемолотый черный перец

1. В большой кастрюле довести до кипения воду, немного присолить и забросить в нее пасту. Готовить, следуя указаниям на упаковке, не доваривая одну минуту. До нужного состояния спагетти дойдут уже в соусе.

2. Пока варится паста, помидоры вымыть, разрезать на половинки и поместить в миску.

3. Острый перец обязательно попробовать, после чего очистить от семян и нарезать кольцами, добавив к помидорам.

4. В миску к помидорам добавить базилик, оливковое масло, мелко порубленный чеснок и уксус.

5. Посолить и поперчить крупным черным перцем.

6. Перемешать все, аккуратно придавливая помидоры, чтобы они пустили сок.

7. Отложить все в сторону, пока варятся спагетти.

8. Готовые спагетти достать из воды и тут же присоединить к помидорам. Перемешать.

9. По желанию, добавить еще оливкового масла и черного перца.

СПАГЕТТИ С БЕКОНОМ, СЕЛЬДЕРЕЕМ, ПАРМЕЗАНОМ И СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ

6 ломтиков копченого бекона

3 стебля сельдерея

листья сельдерея

50-70 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

200 г спагетти или тальятелле

100 г пармезана или пекорино

соль и свежемолотый черный перец

1. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить бекон и готовить 2 минуты. Добавить листья сельдерея и стебли сельдерея, нарезанные тонкой соломкой. Готовить 3 минуты на среднем огне, пока сельдерей не станет мягким.

2. Сварить спагетти в большом количестве воды (на минуту меньше указанного на упаковке времени). Слить почти всю воду.

3. Смешать пасту с беконом и сельдереем, добавить оставшееся сливочное масло и тертый пармезан, перемешать. По необходимости добавить немного оставшейся воды. Перемешать. Соус должен получиться однородным и гладким.

4. При подаче присыпать крупным черным перцем и тертым пармезаном.

Спагетти родились в неаполе и обязаны своим названием антонио вивиани, который нарек их так в 1842 году за схожесть с отрезками шпагата (ит. spago). В городе понтедассио, неподалеку от генуи, открыт музей спагетти, где собраны сотни рецептов приправ и соусов.

ВЕСЕННИЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦА, МЯТЫ, КОРИАНДРА С УКСУСНО-ИМБИРНОЙ ЗАПРАВКОЙ

3 огурца

1-2 веточки мяты

1-2 веточки кинзы

½ стручка острого красного перца

немного черного или белого кунжута

Для заправки:

3 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. рисового или белого винного уксуса

½ ч. л. сахара

½ ч. л. натертого корня имбиря

лимонная цедра на кончике ножа

соль и перец по вкусу

1. Огурцы вымыть и нарезать вдоль с помощью овощечистки на тонкие длинные полоски.

2. Для заправки смешать оливковое масло, рисовый или белый винный уксус, сахар, натертый корень имбиря, лимонную цедру на кончике ножа, соль и перец.

3. Выложить на блюдо огурцы, нарезанные тонкими полосками, и полить готовой заправкой, перемешать.

4. Сверху присыпать кунжутом и острым перцем, не забывая про листья кинзы и мяты.

Огурцы для здоровья и фигуры

Огурец – не только низкокалорийный продукт, содержащий минимум калорий, но он еще приносит максимум пользы. Калорийность свежего огурца – всего 13,5 ккал на 100 г. Это позволяет не отказываться от огурцов при соблюдении самой строгой диеты.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ХЛЕБА, БЕКОНА, РУККОЛЫ И ЯЙЦА-ПАШОТ

½ чиабатты или багета

6 ломтиков копченого бекона

1 зубчик чеснока

2 куриных яйца

морская соль и свежемолотый черный перец

сок половины лимона

руккола по вкусу

салат «Айсберг» или листья сельдерея

50 г пармезана (можно взять грана падано или пекорино)

1. С багета или чиабатты срезать корку, а сам хлеб разломать руками на средние кусочки. Выложить в форму или на противень, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить и запекать в разогретой духовке около 10 минут, до золотистой корочки.

2. Затем присыпать порубленным чесноком, выложить сверху полоски бекона и запекать еще 5 минут. Жир с бекона вытопится на сухари.

3. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем.

4. В большой миске смешать листья рукколы, хлеб, салат (или листья сельдерея), бекон, заправку. Разложить по порционным тарелкам.

5. В сковороде или широкой кастрюле довести до кипения немного воды (сантиметров 5-6). Воду слегка присолить и добавить 1 ч.л. уксуса.

6. С помощью ложки или палочек для суши закрутить воду. Свежее яйцо вымыть и аккуратно разбить в получившийся водоворот (можно яйцо разбить сначала в пиалу).

7. Варить на слабом огне 4-5 минут. После чего аккуратно достать шумовкой и дать стечь воде.

8. Полить салат заправкой. Поместить яйцо в центр салата и надрезать крестообразно, чтобы вытек желток. Присыпать сверху перцем и тертым пармезаном.

ЧИРБУЛИ

3 куриных яйца

3 крупных помидора

2 ст.л. кукурузной муки

30 г сливочного масла

1 репчатый лук

2 зубчика чеснока

небольшой пучок базилика

соль и свежемолотый перец по вкусу.

½ стакана кипятка

1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Нагреть сковороду, добавить в нее сливочное масло и тушить лук на небольшом огне до прозрачности. Добавить кукурузную муку к луку и перемешать.

2. Свежие помидоры залить на одну минуту крутым кипятком, затем поместить на минуту в холодную воду и снять кожуру. Нарезать крупно прямо в миске и размять вилкой.

3. Добавить помидоры в сковороду с луком и готовить 5-7 минут на среднем огне до загустения.

4. Добавить полстакана кипятка и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Посолить и поперчить.

5. Уваривать соус еще 7 минут. В соусе с помощью ложки сделать углубления и аккуратно выпустить туда по одному свежему яйцу так, чтобы они остались целыми и не потекли. На этом этапе можно добавить в соус несколько листиков базилика.

6. Готовить на небольшом огне, не накрывая крышкой до тех пор, пока белок не подернется белым, а желток останется жидким.

7. При подаче посыпать рубленым базиликом и окончательно скорректировать по вкусу соль и перец.

Чирбули – замечательный, очень домашний и уютный способ приготовления яичницы, в которой вкус сладковатых сезонных помидоров соседствует с пряным, свежим базиликом и поджаренным луком. А густой соус, оставшийся после того, как яйца будут съедены, так приятно вымакивать корочкой свежего белого хлеба.

ПИРОЖКИ «ГЛАЗ ФЕНИКСА»

300 г куриного филе

упаковка слоеного теста

пучок зеленого лука

2 куриных яйца

черный перец, паприка и соль по вкусу

1. Куриное филе нарезать и перекрутить через крупную сетку мясорубки.

2. Яйца отварить вкрутую, очистить и крупно порубить.

3. Зеленый лук мелко нарезать. Добавить специи.

4. Слоеное тесто нарезать кружками. Выложить начинку в центр и слепить пирожки следующим образом: сначала залепить верхушку, затем защипнуть края, свести их друг с другом и слегка потянуть.

5. Запекать до румяного цвета 20-25 минут. Подавать с томатным соусом, в который можно добавить зиру и кориандр или со сметаной.

Надоели привычные слойки? Хочется визуального и вкусового разнообразия? Всегда можно приготовить такие открытые пирожки из слоеного теста. Продукты сюда подойдут самые что ни на есть обычные. А тесто всегда в запасе можно иметь в морозилке. Подавать такие слойки можно как закуску, так и в дополнение к полноценному обеду. Они хрустящие снаружи и совсем не сухие внутри.

КЛУБНЫЙ СЭНДВИЧ

1 небольшое куриное филе

6-7 полосок бекона

3 сваренных вкрутую яйца

9 кусков квадратного хлеба для сэндвичей

7-10 листьев салата «Айсберг»

2 крупных помидора или несколько сладких помидорок черри

100 мл майонеза

1 ст.л. дижонской сладкой горчицы

1 ст.л. горчицы в зернах

1. В сухой сковороде обжарить до хрустящего состояний бекон, затем его убрать и, сложив один на другой, порезать пополам. В той же сковороде на вытопившемся жире обжарить на среднем огне куриное филе 3 минуты. Затем перевернуть и готовить еще 3 минуты. Затем перевернуть и готовить уже под крышкой еще 3 минуты на слабом огне. Выключить и оставить минут на 5. После чего порезать поперек волокон на тонкие ломти.

2. Яйца отварить вкрутую и нарезать кружками. Хлеб подсушить в тостере или на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Салат «Айсберг» тщательно вымыть и нарезать соломкой. Помидоры – колечками. Майонез смешать с двумя видами горчицы.

3. Выложить 3 ломтика хлеба, смазать соусом. Уложить слой бекона. Сверху поместить ломтики куриного филе.

4. Взять еще 3 куска хлеба и смазать их соусом. Уложить на куриное филе хлеб соусом вниз.

5. Прижать хлеб ладонями и снова его смазать соусом и поместить ломтики яйца, а на них – кружки помидора. Сверху уложить нарезанный «Айсберг». Оставшиеся 3 куска хлеба смазать соусом и уложить сверху.

6. Аккуратно, но плотно прижать хлеб ладонью. С помощью 4 шпажек скрепить сэндвич. Острым ножом обрезать края. Затем разрезать по диагонали на два равных треугольника.

КРЕВЕТКИ НА ЛОМТИКАХ ХРУСТЯЩЕГО ХЛЕБА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ, ПЕТРУШКОЙ, ИМБИРЕМ И ЧЕСНОКОМ

несколько кусочков чиабатты или багета

10-15 крупных креветок

кусочек свежего имбиря

2 зубка чеснока

1-2 стручка острого, красного перца

половина лимона

1 горсть петрушки

немного кинзы по желанию

оливковое масло

морская соль и свежемолотый черный перец

1. Хлеб нарезать ломтиками наискосок и слегка подсушить в тостере или на сковороде.

2. Острый перец разрезать и убрать семена. В случае излишней остроты удалить перегородки и промыть.

3. Чеснок очистить и нарезать, петрушку промыть и нарезать.

4. Лимон покатать по столу, чтобы сок выжимался легче.

5. Креветки очистить. Если это крупные, тигровые креветки, то удалить кишечную вену.

6. В сковороде разогреть масло, добавить имбирь, чеснок, острый перец и креветки. Готовить, помешивая, 3 минуты.

7. Убавить огонь и влить сок половины лимона.

8. Добавить петрушку и еще немного оливкового масла. Перемешать и снять с огня.

9. Попробовать и добавить, чего недостает. Выровнять по вкусу на соль и перец.

10. Подавать на ломтиках подсушенной чиабатты или багета. По желанию, сверху можно присыпать листиками кинзы, полить лимонным соком или присыпать еще острым перцем.

______________________________________________________

Рецепты и фото: Денис ГОНДЮК

Теги

яйцапанкейкгорошекбеконсэндвич