Итальянка покорившая весь мир

Главная
Коллекция
Итальянка покорившая весь мир

Итальянка покорившая весь мир окт 17, 2014 Коллекция 0 Комментариев

Базовый рецепт теста

1 кг муки

11 г сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

1 ст.л. соли без горки

4 ст.л. оливкового масла

500 мл теплой воды

1. В большую миску просеять муку и добавить сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешать.

2. Сделать в центре углубление и, помешивая, понемногу вливать всю воду, затем также влить масло.

3. Перемешать. Выложить тесто на стол и замесить тесто до пластичного состояния. Тесто слегка присыпать мукой с обоих сторон, вернуть обратно в миску и накрыть полотенцем.

4. Дать расстояться 3-4 часа.

Томатный соус

400 г помидор в собственном соку или свежих

1-2 зубчика чеснока

свежий или сухой базилик

щепотка соли

щепотка сахара

2 ст.л. оливкового масла

1. Свежие помидоры надрезать, поместить в кипяток на минуту, затем охладить под проточной водой, очистить и некрупно нарезать. Консервированные помидоры в собственном соку просто очистить и нарезать.

2. Разогреть сковороду, влить масло и добавить чеснок. Готовить меньше минуты.

3. Добавить помидоры черри и несколько листков базилика. Готовить на медленном огне 5-7 минут. Выправить по вкусу на соль и сахар. По желанию поперчить.

4. Убрать базилик и протереть через сито или перебить в блендере до образования соусной массы.

Пицца с тунцом и оливками

томатный соус

несколько оливок и маслин без косточки

банка консервированного тунца

половинка сладкого красного перца

несколько помидоров черри

сок пары долек лимона

оливковое масло

1. Тесто раскатать или растянуть в тонкий пласт. Желательно формировать достаточно тонкий корж. Примять пальцами края, формируя небольшие бортики, чтобы не утекал соус и масло.

2. С помощью половника или ложки смазать корж соусом.

3. Распределить тунец по поверхности, добавить сладкий перец и ломтики помидор черри.

4. Оливки и маслины нарезать и выложить сверху.

5. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

6. Запекать в максимально разогретой до 280-300°С духовке в течение 6-8 минут. Разогревать духовку вместе с противнем.

Маргарита

свежий базилик

100-250 г сыра Моцарелла

томатный соус

оливковое масло

по желанию сухой орегано или базилик

1. Тесто раскатать в тонкий пласт. Примять пальцами края, формируя небольшие бортики.

2. С помощью половника или ложки щедро смазать корж соусом.

3. Раскрошить по поверхности почти всю моцареллу, оставив немного.

4. Добавить несколько листков свежего базилика и немного сухого.

5. Запекать в разогретой до 280-300°С духовке в течение 6-8 минут. Разогревать духовку стоит вместе с противнем.

6. Вынуть пиццу из духовки и раскрошить оставшуюся моцареллу.

7. Сбрызнуть горячую пиццу оливковым маслом и добавить еще немного листков свежего базилика.

Пицца с томатным соусом, шампиньонами и салями

томатный соус

несколько шампиньонов среднего размера

ломтики салями

2-3 помидора черри

сыр Моцарелла

свежая руккола

оливковое масло

1. Тесто раскатать в тонкий пласт. Примять пальцами края, формируя небольшие бортики.

2. Смазать корж соусом.

3. Шампиньоны порезать вдоль, по профилю и разложить по поверхности. Добавить помидоры черри, порезанные кружками или вдоль, сверху разложить ломтики салями и раскрошить моцареллу.

4. Запекать в разогретой до 280-300°С духовке в течение 6-8 минут. Разогревать духовку стоит вместе с противнем.

5. Готовую пиццу по желанию присолить морской солью и сбрызнуть оливковым маслом

Пицца с грушами и сыром бри

1 груша

100 г сыра Бри

руккола или кресс салат

сухой орегано или базилик

оливковое масло

томатный соус

1. Тесто раскатать в тонкий пласт. Примять пальцами края, формируя небольшие бортики.

2. С помощью половника или ложки щедро смазать корж соусом. Такую пиццу можно делать, как на красном, томатном соусе, так и на белом.

3. Грушу разрезать вдоль на тонкие ломтики и разложить на пиццу. Слегка присыпать орегано или базиликом и посолить. Сбрызнуть оливковым маслом.

4. Запекать сильно разогретой духовке - не менее 280-300°С в течение 6-8 минут. Разогревать духовку стоит вместе с противнем.

5. Пиццу достать и сразу разложить на поверхности кусочки теплого Бри. Сверху, по желанию, можно уложить немного свежей рукколы или кресс салата и сбрызнуть оливковым маслом.

Пицца с ветчиной,беконом и баклажанами

100-150 г ветчины

3-4 ломтика бекона

1/3 крупного баклажана

свежий базилик

пармезан по желанию

Для соуса Бешамель:

100г. сливочного масла

1 ст.л. муки (с горкой)

250 мл молока

1/3 ч.л. соли

мускатный орех

1. Сделать соус: в сотейнике на слабом огне растопить сливочное масло, всыпать муку и хорошо размешать. Прогреть около минуты. Затем, продолжая помешивать, влить тонкой струйкой холодное молоко. Посолить и поперчить. Довести соус до кипения и готовить около минуты. Все это время помешивать, пока соус не загустеет. Снять с огня и добавить мускатный орех.

2. Тесто раскатать в тонкий пласт. Сформировать небольшие бортики. Смазать корж соусом.

3. На соус аккуратно уложить тонкие кружки баклажана, сверху на них ломтики ветчины и бекона. Посолить и поперчить крупным перцем.

4. Запекать в разогретой до 280-300°С духовке в течение 6-8 минут. Разогревать духовку стоит вместе с противнем.

5. Достать пиццу и раскрошить по поверхности немного моцареллы. Добавить немного свежего базилика и сбрызнуть оливковым маслом.

Пицца с семгой и соусом бешамель

200-300 г свежей семги или лосося

2 ст.л. каперсов

немного цедры лимона

немного сухого орегано

оливковое масло

пармезан по желанию

Для соуса Бешамель:

100г. сливочного масла

1 ст.л. муки (с горкой)

250 мл молока

1/3 ч.л. соли

мускатный орех

2. Тесто раскатать в тонкий пласт. Сформировать небольшие бортики. Смазать корж соусом.

3. Сверху разместить нарезанное кубиками филе семги, в разбросать каперсы и мелко порубленную лимонную цедру. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом

4. Запекать в разогретой до 280-300°С духовке в течение 6-8 минут. Разогревать духовку вместе с противнем.

5. По желанию на готовую пиццу положить немного свежей рукколы ,приправленной оливковым маслом и лимонным соком.

Пицца с беконом и помидорами

10 помидоров черри

томатный соус

3-5 ломтиков бекона

100 г моцареллы

оливковое масло

1. Тесто раскатать или растянуть в тонкий пласт. Желательно формировать достаточно тонкий корж. Выпримять пальцами края, формируя небольшие бортики.

2. С помощью половника или ложки щедро смазать корж соусом. Раскрошить руками или натереть на терке моцареллу, сверху поместить половинки очищенных помидорок черри и присыпать сухим орегано или тимьяном. Полить оливковым маслом.

3. Запекать в разогретой до 280-300°С духовке в течение 6-8 минут. Разогревать духовку стоит вместе с противнем.

5. Выложить на горячую пиццу онкие ломтики бекона и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Пицца с сырным соусом,курицей гриль, моцареллой и базиликом

моцарелла

50г горгонзоллы или другого сыра с плесенью

куриное филе

несколько колец сладкого красного перца

базилик

Для соуса

100мл. жирных сливок

50г. тертого сыра чеддер

2 яичных желтка

соль ,перец

1.Куриное филе разрезать вдоль, посолить, поперчить и жарить в разогретой сковороде гриль (или собственно на самом

гриле) по 4 минуты с каждой стороны. Переложить в миску и накрыть.

2. Сливки вылить в сотейник или небольшую кастрюлю, нагреть и постоянно помешивая всыпать весь сыр.

3. Снять с огня, добавить желтки и быстро перемешать. Попробовать и выправить по вкусу на соль и перец.

4. Тесто раскатать или растянуть в тонкий пласт. Желательно формировать достаточно тонкий корж. Примять пальцами края,

формируя небольшие бортики, чтобы не утекал соус и масло.

5. С помощью половника или ложки щедро смазать корж соусом.

6. Моцареллу натереть на терке или мелко раскрошить и равномерно распределить по поверхности.

7. Добавить нарезанное ломтиками куриное филе и кружки сладкого перца.

8. Запекать в максимально разогретой духовке (около 280-300С) 6-8 минут.Разогревать духовку стоит вместе с противнем.

9. Пиццу достать и распределить кусочки горгонзоллы.

10. Добавить несколько листков базилика и по желанию сбрызнуть оливковым маслом.

Пицца с песто и овощами

Песто из петрушки

Крупный пучок петрушки

50 мл. оливкового масла

2-4 ст.л. тертого пармезана

1ст.л. тыквенных семечек

соль и перец

Начинка:

половина баклажана

несколько помидор черри

половина сладкого красного перца

несколько шампиньонов

шарик сыра Моцарелла

оливковое масло.

1.В емкость блендера сложить петрушку и все остальные компоненты для песто, кроме пармезана. Перебить до густого

состояния, затем добавить пармезан и перемешать. Попробовать и выправить, при необходимости на соль и перец.

2.Тесто раскатать или растянуть в тонкий пласт. Желательно формировать достаточно тонкий корж. Примять пальцами края,

формируя небольшие бортики, чтобы не утекал соус и масло.

3.Распределить соус по поверхности пиццы. Сверху равномерно разложить овощи в произвольном порядке.

4.Запекать в максимально разогретой духовке (около 280-300С) 6-8 минут.Разогревать духовку стоит вместе с противнем. 5.Достать пиццу и раскрошить сверху моцареллу. Она расплавится уже самостоятельно от температуры горячей пиццы