В этом выпуске рекомендуем рецепт от ресторана итальянской кухни Chianti. 

ZUPPA DI PESCE

130 г средиземноморски мидий     

2 креветки с головой 

60 г помидоров  

150 г помидоров в собственном соку     

130 г судака

4 г анчоусов       

50 г соуса ристретто        

30 мл оливкового масла

12 г острого перца         

14 г чеснока          

3 г базилика свежего       

40 мл белого сухого вина    

80 г багета  

1. Мидии очистить от водорослей, креветки очистить от панциря, оставив голову и хвост.
2. В оливковое масло добавить средне-рубленый чеснок, мидии и всё это протушить 2 минуты, добавить помидоры, разрезанные на 4 части без кожуры и порубленные анчоусы.Добавить вино, выпарить 2 минуты, затем помидоры в собственном соку и соус ристретто.
3. После закипания добавить 2 куска филе судака, варить на среднем огне.
4. За 2 минуты до готовности добавить креветки и рубленный базилик.
5. Выложить рыбу и бульон в тарелку, затем мидии.
6. При подаче украсить 2 брускеттами, обжаренными на гриле и острым перцем.

Соус Ристретто

35 г лука
60 г моркови
60 г стебля сельдерея
200 мл воды
100 мл коньяка
40 г помидоров в собственном соку
300 г панцирей креветок 
10 мл оливкового масла

На оливковом масле обжариваем овощи, добавляем панцири креветок. Тушим 20-30 минут. Затем добавляем коньяк, помидоры в собственном соку, воду и на медленном огне выпариваем 6-8 часов до полного выкипания воды. Полученную массу пропускаем через блендер и затем протираем через мелкое сито. Соус готов.

Адреса: ул. М. Еминеску, 50

График работы:  11:00 - 00:00

www.facebook.com/chiantichisinau