Pateu din iepure

Iepurele se gateste dupa metoda sous-vide (punem carnea intr-un pachet VID si o preparam in apa clocotita timp de 3 ore mentinind temperatura de 60 grade. ). Apoi lasam carnea in sosul format 24 ore. sotam legumele tocate si le adaugam la carne si mai inabusim 8 min.

Scoatem carnea din sosul format si o dam prin blender la regim PULS. Intr-un vas aparte amestecam sosul si legumele, condimentam si adaugam si carnea tocata. Omogenizam compozitia. Se servesc pe bruschete cu smântână, cimbru si sare mascata.