Steak de vită cu ierburi

Uscăm steakurile cu șervețele de hîrtie.

Le ungem cu puțin ulei de măsline, presărăm sare și piper și le tăvălim prin amestecul de ierburi aromate.

Învelim fiecare steak în parte în peliculă alimentară.

Temperatura apei trebuie să fie constantă pe tot parcursul timpului. În condițiile casnice facem în felul următor: punem apă într-o cratiță mare și o punem la foc pînă nu va avea 70oC. Punem în cratiță carnea învelită în peliculă și luăm de pe foc. Acoperim cratița cu capac și o introducem în rola preîncălzită la 70oC. Lăsăm să fiarbă aproximativ 30 minute.

Scoatem steakurile din peliculă, scuturăm ierburile de pe ele și le uscăm cu șervețele de hîrtie.

Le prăjim în ulei bine încins cîte 30 secunde pe fiecare parte, apăsînd carnea cu o lopățică, ca să se rumenească pe toată suprafața. Lăsăm puțin steakurile să se odihnească înainte de a le tăia. Le punem într-o farfuri încălzită, le acoperim cu folie de staniol și le lăsăm cîteva minute. Le servim cu garnitură la alegere.