Pulpă de raţă cu sos de fructe de pădure

Preparăm marinada. Amestecăm într-un bol mierea, sosul de soia, ierburile aromatice și uleiul de măsline. Marinăm pulpa de rață timp 30 minute.

O învelim în foaie de pergament împreună cu ierburile aromatice și o coacem în rola preîncălzită la 180oC timp de 40 minute.

Fierbem brocoli timp de 5-7 minute într-o cantitate mică de apă.

Punem într-un bol frunzele de salată spălate, stropim cu cîteva picături de suc de lămîie, adăugăm ierburile Provence și uleiul de măsline, amestecăm bine totul. Așezăm salata pe farfurie. Facem o dungă de sos de fructe și așezăm brocoli.

Carnea de rață o tăiem feliuțe subțiri și o punem pe farfurie alături de salată.

Decorăm cu coacăză roșie, petale de albăstrele, germeni de lucernă, floare de Viola, ceapă verde și ierburi de Provence.

Înobilăm salata cu ulei de măsline și puțin sos de fructe.