Supă de ceapă

Încălzim rola la 220oC. Punem în tavă setul pentru supă, 2 cepe și morcovul. Introducem în rolă pentru 30-35 minute. Apoi punem totul într-o cratiță, turnăm apă, adăugăm boabele de piper și frunza de dafin.

Fierbem 1,5-2 ore la foc foarte mic, strîngînd periodic spuma. Bulionul trebuie să fie foarte concentrat. Între timp topim untul într-o tigaie și călim ceapa tăiată julien, pînă cînd nu se va carameliza și va deveni aurie.

Turnăm sherry, apoi adăugăm bulionul treptat, pînă supa va căpăta consistența dorită. Ceapa trebuie să se desfacă să-i rămînă doar gustul. Cînd supa va fi gata o servim cu bucățele de baghet pe care preventiv le-am presărat cu cașcaval și le-am copt puțin în rolă 10-15 minute pînă au devenit aurii.