Курица по средиземноморски

Нарежьте лук не слишком тонкими перьями, чеснок измельчите, грибы почистите и нарежьте ломтиками. Удалите стебли у розмарина, орегано и базилика, листочки порубите. Если оливки с косточками, раздавите их ножом, удалите косточки, мякоть нарежьте кружками. Разрежьте курицу на порционные куски, обсушите бумажными полотенцами.

В большой сковороде на максимальном огне разогрейте масло. Положите куски курицы, обжарьте до золотистой корочки, примерно по 4 мин. с каждой стороны. Добавьте лук, готовьте, помешивая, 3–4 мин. Добавьте грибы и чеснок, готовьте еще 10 мин.

Влейте вино, выпарьте его наполовину. Положите в сковороду помидоры вместе с соком, добавьте розмарин, орегано, базилик и оливки. Посолите и поперчите.

Доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до среднего. Готовьте 20–25 мин., переворачивая куски курицы время от времени, пока жидкость не выпарится.