Ингредиенты
500 г муки
5 г сухих дрожжей
½ ч.л. соли
90 мл оливкового масла
1 лук
3 дольки чеснока
800 г кабачков
800 г томатов в собственном соку
30 г свежего базилика
15 г каперсов
100 г моцареллы
Кальцоне - это итальянский пирог, который на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца. Кальцоне является типичным блюдом для центральных и южных регионов Италии. В этой стране он имеет и другие названия: panzerotto и panzarotto.
Способ приготовления
В миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи, сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.
Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, не жалея сил. Оно должно стать эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставьте тесто в теплое место для подъема.
Делаем начинку: пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью.
Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел.
После того, как начинка готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте.
Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатайте каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положите начинку и пару шариков моцареллы.
Накройте начинку свободной частью теста. Край аккуратно, но крепко защепите.
Положите пиццу на противень, сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызните маслом.
Запекайте в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.
Комментарии
Похожие статьи
-
Салат панцанелла июн 06, 2014
-
Рыбное филе с овощами и пастой фузилли июн 16, 2014
-
Быстрый плов с колбасой июн 02, 2014
-
Баранина с кускусом и сухофруктами июн 16, 2014
-
Ризотто с грибами май 23, 2014
