Паэлья с морепродуктами по-каталонски

Растапливаем сливочное масло с оливковым маслом в большой кастрюле.

Креветки очистить, головы креветок забросить к маслу.

Закидываем к головам креветок несколько крупных кругов кальмара.

Доливаем сверху 10 чашек воды. Добавляем 1 ст.л. соли, добавляем смесь специй по вкусу, черный перец. Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон.

5 зубчиков чеснока очищаем, очищаем 1 перец от семян, режем на 2 части и закидываем в бульон.

Очищаем лук, разрезаем на 2 части и также закидываем в кастрюлю. Оставляем бульон вариться. По желанию можно добавить в бульон мидии.

В сковороду влить оливковое масло. Очистить 1 луковицу и натереть лук на терке в сковороду.

К луку в сковороду залить 1, 5 стакана натурального томатного сока. Проварить в сковороде постоянно помешивая до тех пор пока соус не выпарится и загустеет.

В сковороду для паэльи наливаем много оливкового масла и кусочек сливочного масла, солим и перчим. Прожарить креветки с двух сторон. Креветки вынуть в отдельную миску.

Закинуть в сковороду 10 очищенных зубчиков чеснока.

Очистить лук, нарезать на мелкие кубики и закинуть в сковороду к чесноку.

Один помидор нарезать кубиками и закинуть в сковороду к луку.

Два болгарских перца очистить от семян и нарезать на мелкие кубики, закинуть в сковороду и хорошо все смешать.

Один кальмар нарезать на мелкие квадратики. Закинуть в сковороду. Бэйби кальмары нарезать на несколько частей и тоже закинуть в сковороду. Прожарить на большом огне около 10 минут. Посолить, поперчить.

В это время выпарилась вся жидкость из томатного соуса. Эту пасту залить в сковороду для паэльи сверху кальмаров.

Хорошо промыть 3 стакана круглозерного риса, высыпать сверху на морепродукты в сковороду для паэльи, хорошо перемешать.

Медленно половником вливаем бульон в сковороду для паэльи поверх риса. Готовить на огне 20 минут.

Украсить паэлью морепродуктами и накрыть на 10 минут чистым полотенцем.