Лодочки с овощами

Разрезаем перец пополам, очищаем его от внутренностей. С перца шкурку не снимать, чтобы лодочки не развалились. Натираем перцы снаружи растительным маслом и отправляем в, предварительно разогретую до 150 градусов, духовку на 20 минут.

В это время готовим начинку: мелко нарезаем лук, морковь, кабачок, грибы. Разогреваем сковороду, сначала обжариваем лук до золотистой корочки, затем добавляем морковь и кабачки. Через 2-3 минуты закидываем грибы. В конце немного солим.

Выкладываем начинку в лодочки. Поливаем майонезом и отправляем на 10 минут в духовку.