Тамара Шкиопу

Тамара Шкиопу дек 09, 2016 Блог Тамары Шкиопу 0 Комментариев

На протяжении нескольких лет вы ведете рубрику у нас в журнале об органических продуктах. Так же вы проводите огромное количество мастер-классов, проектов и лекций тоже на эту тематику. Вы видите какие-либо результаты вашей деятельности или это просто результат мировой волны популярности здорового питания?

Если и существует какая-то волна, какая-то мировая мода на здоровое питание, то это тоже результат усилий какой-то части общества, тех, кто продвигает идею о здоровом питании через статьи, презентации, мастер-классы и через ведение здорового образа жизни.

Сложно заметить изменения на уровне целой страны, но безусловно, что в обществе появилась прослойка, которая не безразлична к тому, чем питается, которая пытается потреблять цельные, сезонные и местные продукты. Неоспорим тот факт, что возрос спрос на экопродукты, проблема заключается в том, что предложение отстает, оставляя большое поле деятельности в этом вопросе.

Лично я рада, что могу что-то изменить своими статьями и выступлениями в средствах массовой информации, на ТВ и радио, и, конечно радуюсь, что у меня много последователей, которые соблюдают правила и ценности, которые я проповедую.

Начинают ли люди питаться правильнее? Проявляют ли интерес в этой области?

Интерес к здоровому питанию явно вырос за последние годы. Но от интереса до изменения отношения, то есть до собственно здорового питания существует определенное расстояние. Спросите любого, интересует ли его здоровое питание. Ответ будут положительным. Потом спросите, согласиться ли он вместо белого хлеба покупать черный, и ответ будет гораздо сдержаннее. Или вместо мяса (источника белков)покупать фасоль и чечевицу(источники белков). Ответ будет еще скромней. Значит от слов до дела довольно далеко.

Существует еще один важный нюанс, а именно то, что мы понимает под "здоровым питанием". Для разных людей это разные вещи. Для меня, как для нутрициониста, здоровая пища-это разнообразная пища, приготовленная из органических продуктов, простых и цельных, в умеренных количествах. С достаточным количеством воды.

Для других, здоровое питание означает сверхпотребление продуктов, часто импортных, очень дорогих и недоступных широким массам населения.

Мое кредо, что здоровое питание-это право каждого, а не привилегия, поэтому его нужно искать здесь, на месте, из местных ингредиентов, доступных для всех.

У нас в Молдове, появилось очень много мелких производителей «здоровой» продукции. Можете ли вы отнести это к своим заслугам, потому как именно вы собираете их всех на постной ярмарке и вообще стараетесь при любой возможности продвигать?

Хочу сказать , что эти производители стали более известны благодаря организованным мною мероприятиям с целью их продвижения и ободрения. Конечно, они были и раньше, но о них никто не знал. А они не знали, что от них требуется. Принимая участие в ярмарках и фестивалях, посещая мастер-классы и презентации, они осознают, что потребителю не нужны огромные количества продуктов, которые можно найти везде, и в резултате - они приводят в соответствие свою продукцию.

Другой вопрос относится к спросу на местном рынке. Многие поняли, что на местных рынках спрос так же велик, как и за рубежом и, что нет необходимости ориентироваться только на экспорт. Это относится также и к переработанным продуктам. Например, вместо миндаля в косточке производители стали предлагать очищенный миндаль, хлопья, миндальную муку или молочко.

Что еще хотелось бы вам достичь в этой области? Есть ли у вас мечта? Или может конкретная цель? (Во что вы верите?)

В настоящее время желание широкой публики питаться правильно и здорово связано напрямую с собственным здоровьем, иногда с конкретными проблемами и болезнями. Моя мечта, чтобы люди питались в соответствии с правилами здорового питания не только, когда им об этом говорит врач, или , когда у них маленькие дети, но постоянно. Я мечтаю, чтобы люди поняли, питаясь правильно мы не только помогает собственному телу, но и окружающей среде, потребляя меньше, меньше выбрасывая, убивая меньше животных для достижения собственного удовольствия.

То, как едят в Молдове на свадьбах, торжественных и корпоративных мероприятиях меня не привлекает. Готовятся огромные количества еды, многое из которой выбрасывается. Надеюсь, что прейдет день, когда эта тенденция изживет себя, и молдаване будут потреблять за свадебным столом столько же, сколь за обычным.

Было ли такое, что у вас опускались руки и не хотелось больше пропагандировать правильное питание?

Нет. Но иногда мне нужна пауза, нужно время для меня и семьи. В такие периоды я изучаю новые материалы, заряжаю свои батареи, нахожу новые идеи и темы с тем, чтобы начать разработку новых проектов по продвижению здорового питания.

Пирог с тыквой по-американски

2 яйца+1 желток

150 гр коричневого сахара

1/2 ложки соли

2 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого имбиря

1/4 л. молотого мускатного ореха

1/4 л. молотой гвоздики

1/4 л. молотого кардамона

1/2 л. лимонной цедры

400 гр мякоти печеной тыквы*

300 гр 30 % сметаны

1 корж для выпечки

*Чтобы приготовить печеную тыкву, нужно нарезать ее ломтиками, очистить от семян, завернуть в фольгу и выпекать в течение 35-45 минут при 200 градусах так, чтобы нож свободно протыкал кожуру. Охладить и пюрировать.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Духовку разогреть до 225 C⁰
Яйца взбить, добавить сахар, соль, специи и лимонную цедру.
Добавить тыквенное пюре и сметану. Все хорошо премешать.
Смесь залить на готовый корж и выпекать 45-55 минут, внимательно следя за тем, чтобы пирог не подгорел. Края можно прикрыть фольгой, чтобы не подгорала начинка во время выпечки.
Пирог оставить остыть, после чего подавать его со взбитыми сливками.