Простые радости
Чтобы жизнь не теряла вкуса, нужно окружать себя приятными мелочами и каждый день устраивать небольшой, но праздник. Особенно, если этот день – воскресенье. Вкусный обед, приготовленный с любовью для родных и близких, это самая простая из радостей, которую вы можете себе подарить.
САЛАТ С СЁМГОЙ
На 4 порции
200 г консервированной кукурузы
250 г филе свежей семги
10 г сливочного масла
100 г сливок
(35% жирности)
50 г мягкого сыра
1 зубчик чеснока
½ пучка укропа
1 долька лимона
1. Рукколу уложить в форму для салата.
2. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем кукурузу в течение 2-3 минут. Уложить сверху на рукколу.
3. Филе семги нарезать ломтиками и обжарить на сковороде гриль с обеих сторон, присыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. На каждый ломтик положить немного сливочного масла.
4. Сделать соус: сливки довести до кипения в кастрюле, добавить мелко рубленный чеснок и зелень.
5. На кукурузу уложить два ломтика семги и полить соусом.
СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ И КЛЁЦКАМИ
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
50 г маслин без косточек
1 небольшой цукини
150 г свежей семги
150 г мяса краба
100 г лука-порея
1 пучок зеленого лука
1 помидор
оливковое масло
1 зубчик чеснока
соль, перец по вкусу
Для клецок:
1 яичный желток
100 г муки
½ ч.л. орегано
1. Приготовить клецки. Смешать яичный желток с мукой и орегано, замесить тесто. Отставить на 10 минут. Затем выкатать тонкие колбаски толщиной в палец, и нарезать их на кусочки по 4 мм в ширину.
2. Сладкие перцы и цукини нарезать мелким кубиком, помидоры – дольками, маслины – колечками. Все вместе обжарить в кастрюле на оливковом масле.
3. Влить 1,5 литра воды и довести до кипения. Добавить крупными ломтиками нарезанную семгу и мясо краба.
4. Всыпать клецки, варить суп до их готовности. Добавить нарезанный соломкой лук-порей, рубленую зелень и чеснок, после чего проварить еще 1 минуту.
КУРИЦА В КЛЯРЕ С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ
4 куриные голени
150 г муки
5 г крахмала
2 большие луковицы
1 яйцо
30 г соевого соуса
1 ст.л. подсолнечного масла
½ лимона
щепотка молотого перца чили
щепотка сладкой паприки
1 веточка свежего розмарина
соль
кунжутные семечки для украшения
1. Лук нарезать тонкими полукольцами. Замариновать его в лимонном соке, соевом соусе, перце чили и подсолнечном масле на 3 часа.
2. Куриные голени пульпировать (удалить кость).
3. Яйцо взбить с солью, перцем и паприкой. Залить курицу на 15 минут.
4. Муку просеять с крахмалом.
5. Курицу обвалять в муке, потом снова окунуть в яйцо и в муку. Обжарить ее во фритюре.
6. Подавать курицу вместе с маринованным луком.
ПЕСОЧНЫЕ КЕКСЫ С ВАРЕНЬЕМ
100 г сахара
200 г сливочного масла комнатной температуры
260 г муки
40 г кукурузного крахмала
1 яичный желток
варенье на выбор
1. Масло взбить с сахаром и яичным желтком. Добавить просеянную с крахмалом муку.
2. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник надва часа.
3. Разделить тесто на шарики и разложить их по формочкам. В каждую добавить по 1 ч.л. варенья.
4. Запекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут.
____________________________________________________________
Рецепты: Ирина ВАЙНБЕРГ
Фото: Ольга БУКС
