Ризотто с курицой и грибами

Нарежьте лук шалот и чеснок мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле 2-3 минуты до прозрачного состояния лука,добавьте рис и жарьте ещё 1 минуту, залейте белое сухое вино и выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя.Залейте рис на 3/4 водой, тушите непрерывно помешивая и добавляя горячую воду, в течение 15 минут.Нарежьте белые грибы кубиком и обжарьте на оливковом масле в течение 2 минут и еще с куриным мясом 5 минут.В середине процесса тушения добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу, шафран на кончике ножа и продолжайте тушить, постоянно помешивая.Добавьте обжаренные грибы и мясо в рис за 3 минуты до конца приготовления, выпарьте воду.Выложите ризотто на тарелку горкой, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и тёртым пармезаном.