Romantic date at home

Острая куриная похлебка

2 л воды

2 куриные грудки

½ ч.л. соли

½ ст.л. кайенского перца

1 ч.л. гранулированного чеснока

½ пучка петрушки

1 луковица

2 кубика куриного бульона

3 зубчика чеснока 

1 банка томатов в собственном соку

1 стакан томатного сока

1 банка консервированной кукурузы

1 банка консервированной фасоли

250 мл сметаны

оливковое масло

1. Куриную грудку опустить в кастрюлю с водой с солью, перцем, гранулированным чесноком, кайенским перцем и бульонными кубиками. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить примерно 1 час.
2. Вынуть мясо из бульона и разделить его на волокна.
3. Лук и чеснок мелко нарезать, в большой кастрюле обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Томаты в собственном соку вынуть из банки и мелко нарезать, прибавить к луку. Затем влить томатный сок, всыпать кукурузу и фасоль, добавить сметану, волокна курицы и залить 5 стаканами бульона, оставшегося от курицы. Варить все вместе в течение 30 минут.

«Skirt Steak» на гриле в соусе барбекю

1 кг подготовленного говяжьего стейка

1 апельсин

сок ½ апельсина

2 ст.л. коричневого сахара

2 ст.л. уксуса

 1,5 ст.л. соевого соуса

1 ч.л.  пасты чили

1 ст.л. рыбного соуса

2 зубчика чеснока

1. Разогреть сковороду-гриль на медленном огне, слегка смазав ее маслом.
2. В большой миске смешать апельсиновый сок, коричневый сахар, уксус, соевый соус, пасту чили, рыбный соус и рубленый чеснок. Замариновать стейк в течение 15 минут.
3. Готовить стейк на сковороде-гриль, пока он не приобретет коричневый оттенок сверху и немного розоватый цвет внутри, по 4 минуты с каждой стороны.

Салат с «ракушками» и пармезаном

300 г макарон «ракушки»

30 г пармезана

1 упаковка микс салата

½ луковицы

1 маленькая свекла

1 острый перец

оливковое масло

соль по вкусу

1. Макароны «ракушки» отварить. Лук нашинковать тонкими полукольцами, свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой, перец нашинковать тонкими кольцами.
2. На тарелку выложить микс салат, сверху выложить макароны, лук, свеклу, хлопья пармезана и кольца перца. Приправить маслом и солью по вкусу.

«Skirt steak» – это американский термин, обозначающий длинный, тонкий кусок говядины, который при правильном приготовлении получается очень нежным на вкус. 

Ароматные булочки Синабон

250 мл теплого молока 

2 яйца

75 г маргарина

600 г муки

1 ч.л. соли

100 г белого сахара

2,5 ч.л. сухих дрожжей

220 г коричневого сахара

2,5  ч.л. корицы

50 г мягкого сливочного масла

Для глазури:

30 г крем сыра

200 г сахарной пудры

½ ч.л. ванилина

1/8 ч.л. соли

1. Смешать теплое молоко с ложкой сахара и добавить дрожжи для получения опары. Отставить на 10-15 минут, пока она не поднимется.
2. В большой миске взбить яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавить мягкое масло и соль, перемешать.
3. Когда опара увеличится, вылить ее в яично-масляную смесь, клейковину, перемешать и добавить просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.
4. Тщательно вымесить тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.
5. Затем свернуть тесто в ком, накрыть пищевой пленкой и оставить на час.
6. Растопить сливочное масло на плите или в микроволновке.
7. Коричневый сахар и корицу соединить и перемешать с маслом.
8. Смешать сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции. К получившейся массе добавить сахарную пудру и ванилин.
9. Поднявшееся тесто переложить на стол, присыпаннный мукой. Если оно сильно липнет к рукам, нужно добавить еще небольшое количество муки. Замешивать тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, свернуть его в шар, накрыть полотенцем и дать отдохнуть еще минут 5.
10. Когда тесто полностью подготовлено для лепки, раскатать скалкой тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 30×40 сантиметров.
11. Равномерно распределить начинку из масла, сахара и корицы. Оставить пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.
12. Плотно свернуть тесто в рулет, чтобы он не развалился. Чем туже, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки.
13. Разрезать получившийся рулет на части толщиной в 2,5 см и переложить в форму для выпечки с высокими бортами, предварительно смазанную маслом. Между булочками должно быть расстояние 3-4 см. Накрыть полотенцем и оставить подыматься еще 15 минут.
14. Выпекать при температуре 180°С в течение 18-25 минут. Проверить готовность зубочисткой.
15. Не вынимая булок из формы, нанести на них глазурь с помощью кисточки.

Фото: Ольга Букс, Ирина Баркарь
Посуда: Englishroom.md