Sufleu de ciocolată

Setăm rola la 180oC.

Între timp, amestecăm zahărul cu cacao. Ungem cu unt topit formele pentru sufleu și le tapetăm cu amestecul de zahăr și cacao. Punem apa să se încălzească într-o cratiță la foc mediu, adăugăm cacao. Amestecăm bine pînă se dizolvă cacao, trebuie să obținem o compoziție omogenă. Compoziția nu trebuie fiartă doar menținută fierbinte.

Cu ajutorul unei lopățele de bucătărie, turnăm pasta de cacao obținută într-un vas. Batem cu mixerul albușurile de ou pînă devin spumă. Adăugăm zahărul și mai batem 1 minut la viteză maximă, pînă compoziția devine densă. Jumătate din compoziția de albușuri o amestecăm cu jumătate din pasta de cacao. Amestecăm ușor și delicat cu lopățica ca să obținem un sufleu pufos. Aceeași procedură o repetăm pentru cantitatea rămasă de albușuri și cacao.

Turnăm compoziția în forme, trecem atent cu degetele pe margine să nu lăsăm surplusuri pe pereții formelor. Coacem sufleurile 15 minute. La a 6 minută vom putea observa cum cresc sufleurile frumos. Le servim imediat ce expiră timpul de coacere.