Tortă cu nuci

Pregătim blatul. Batem în mixer la viteză medie untul cu zahărul pudră, adăugăm apoi zahărul vanilat și mărim viteza mixerului. Mixăm timp de 5 minute. Seperăm albușurile de gălbenușuri. Adăugăm gălbenușurile pe rînd în compoziția de unt, imediat după ele adăugăm nucile și cacao, mestecăm bine totul. Amestecăm praful de copt cu făina, adăugăm totul în mixer și pregătim aluatul. Într-un vas curat batem albușurile cu puțină sare pînă se măresc în volum. Cu ajutorul unei lopățele de lemn amestecăm albușurile bătute cu aluatul nostru de ciocolată și nuci. Aluatul obținut îl turnăm în două forme de copt și le dăm la cuptor pentru 20-25 minute la temperatura de 180oC. Blatul este gata cînd începe să se desprindă de pe formă.

Pregătim crema. Diluăm 300g de zahăr în apă și punem la foc, amestecînd periodic. Batem albușurile cu mixerul timp de 3-5 minute. Adăugăm deasupra fără să oprim mixerul siropul fierbinte din zahăr. Mixăm totul la viteză medie. Albușurile vor crește în volum, cel puțin îndoit. Nu oprim mixerul pînă amestecul obținut nu se va răci, aproximativ 7-10 minute. După ce s-a răcit adăugăm untul fără să oprim mixerul. În crema obținută adăugăm laptele condensat și mestecăm cu o lingură.

Asamblăm torta. Scoatem blaturile din formele de copt. Înlăturăm de pe blaturi partea lucioasă de sus.

Un blat îl punem înapoi în forma de copt și îl ungem generos cu cremă.

Punem deasupra celălalt blat și băgăm totul la frigider pentru 24 ore.

Decorăm torta. Pentru crema ganache vom amesteca smîntîna cu mierea și le vom pune la fiert într-un castron mic. În amestecul clocotit topim untul și ciocolata. Astfel obținem crema de ciocolată ganache cu care decorăm torta. Feliem torta și o servim ornată cu fructe, mentă și nuci.