Tortă din morcovi

Ingrediente

Pentru blat:

200g morcovi

160g făină

180g zahăr brun

160ml ulei vegetal

2 ouă

50g fulgi de cocos

70g stafide

1,5 linguriță praf de copt

¼ linguriță sare

1 linguriță scorțișoară

½ linguriță nucșoară

Coaja rasă a unei lămîi

Pentru cremă:

250g mascarpone

90g unt de temperatura camerei

90g zahăr pudră

Sucul unei ½ lămîie

Pentru decor:

5-6 lng fulgi de cocos

Batem ouăle cu zahărul, pînă cînd se va topi.

Adăugăm uleiul și amestecăm, adăugăm treptat morcovul ras, stafidele, fulgii de cocos și coaja rasă de lămîie.

Amestecăm făina cu praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea, adăugăm totul în compoziția lichidă.

Împărțim aluatul în două și coacem două blaturi cu diametrul 18cm la temperatura de 180oC. Lăsăm blaturile să se răcească.

Pregătim între timp crema: batem mascarponele cu zahărul pudră, sucul de lămîie și untul, pînă obținem o compoziție omogenă.

Asamblăm torta. Ungem bine primul blat cu cremă și îl acoperim cu cel de-al doilea. Ungem torta cu crema rămasă și o presărăm cu fulgi de cocos.