Таинственный овощ-пастернак

Pagina principală
Blogul Tamarei Șchiopu
Таинственный овощ-пастернак

Таинственный овощ-пастернак feb 17, 2016 Blogul Tamarei Șchiopu 0 Comentarii

Пастернак – один из многих «таинственных» овощей в Молдове. Очень скромный, довольно дешевый, простой в выращивании, так же, как морковь, полон питательных веществ. И вместе с тем, в нашей стране он очень редко встречается. Многие путают его с корнем петрушки, который слишком твердый, чтобы употреблять самостоятельно.

Если задаться целью, пастернак можно найти на рынке в ноябре-декабре, потом он пропадает с прилавков, и в лучшем случае найдется одно-два места, где его можно купить чуть ли не под покровом тайны. Поэтому, если вы будете часто покупать пастернак, это вдохновит производителей выращивать его в больших количествах, а у вас в зимний период будет дополнительный источник витаминов.

Как и лук-шалот, топинамбур, лук-порей, кольраби и фенхель – таинственные овощи, о которых я уже писала в текущем году – пастернак замечательный овощ для выращивания в Молдове. Частое использование его и спрос на него на рынке будут способствовать разнообразию гастрономических пристрастий у нас в стране.

Этой статьей я хочу завершить рубрику «Таинственные овощи». Я продолжу говорить о здоровом питании в серии статей «Год на эко-ферме», в которой расскажу вам о реалиях жизни фермера эко, на примере такой фермы в Великобритании. Знайте, что радости и проблемы фермера там мало чем отличаются от местных молдавских.

В 2016 году мы запускаем Национальную кампанию по продвижению экологического сельского хозяйства «EcoLocal», в рамках которой будем информировать людей о преимуществах эко-продуктов, выращенных местными производителями.

Эта кампания будет проводиться при поддержке Чешского Агентства по развитию, в рамках благотворительного проекта People in Need. Информационными партнерами проекта станут журнал «Просто & Вкусно» (где будут публиковаться мои статьи с рецептами из эко-продуктов), также сайт Ecoportal.md (где представлены списки местных эко-производителей) и другие СМИ. Следите за новостями кампании в каждом выпуске журнала, на сайте www.prostovkusno.md и на странице Etno-Gastronomica в facebook-е.

Запеченные овощи

2-3 ст.л. растительного масла

2-3 пастернака, очищенного и нарезанного на крупные кубики

2-3 лука-шалота, нарезанного пополам

1/2 кг брюссельской капусты

соль, черный перец

Разогреть духовку до 220°С.
Подготовленные овощи выложить в форму для выпекания, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, перемешать.
Отправить форму в духовку на 40-50 минут, повернуть форму другой стороной в середине приготовления.
Подавать овощи прямо в форме, в которой они готовились, вместе с мясными или рыбными блюдами.

Крем-суп из пастернака и имбиря

1 ст.л. растительного масла

15 г сливочного масла

1 мелко нарезанная луковица

2 зубчика чеснока

4 см корня имбиря, мелко нарезанного

1/4 ч.л. тмина

1/4 ч.л. острого молотого перца

500 г пастернака, очищенного и нарезанного кубиками

800 мл овощного бульона

200 мл молока

соль по вкусу

Для подачи:

миндальные хлопья

петрушка

сметана

В глубокой кастрюле протушить лук в смеси сливочного и растительного масла.
Добавить чеснок, специи и имбирь, готовить, помешивая 2 минуты. Затем добавить пастернак. Хорошо перемешать и влить бульон. Готовить 15-20 минут, пока пастернак не станет мягким.
Снять кастрюлю с огня и дать супу немного остыть. Затем взбить суп до кремовой консистенции. Добавить молоко, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Посолить по вкусу.
Подавать с мелко нарезанной петрушкой, миндальными хлопьями и сметаной.

Чипсы из пастернака

1 кг пастернака, очищенного и тонко нарезанного

2-3 ст.л. растительного масла

соль, черный перец

Разогреть духовку до 190°С.
Кусочки пастернака распределить по противню, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить с двух сторон.
Отправить противень с пастернаком в духовку на 40 минут, пока он не станет мягким внутри и румяным снаружи.
Подавать чипсы из пастернака горячими с соусом на выбор.