Сделано с любовью: специфические продукты, которые делают в Молдове
Пожалуй, главная наша цель - это развивать гастрономическую культуру в Молдове. Именно поэтому мы всегда радуемся, когда удается найти новые для нас продукты, которые производят у нас. Мы составили небольшой список таких специфических продуктов, которые вы можете легко найти и включить в свой рацион.
Микрозелень – сравнительно новый тренд в кулинарии. Вы, наверное, замечали, что во многих ресторанах ею часто украшают подачу и дополняют множество блюд. Но, на самом деле, речь не только об эстетике. Проросшая зелень в фазе двух настоящих листочков содержит в себе максимум полезных веществ: витаминов, минеральных солей, биологически активных компонентов. Аромат ростков в возрасте до двух недель носит очень пикантный оттенок.
Микрозелень - это самая богатая ферментами пища на всей планете. Регулярное питание проростками улучшает общее состояние организма, работу нервной и кровеносной систем, работу сердца, органов дыхания и функцию ЖКТ.
Какие ростки и проростки бывают?
Редиса – островаты на вкус, сочетаются с соусами, яичными блюдами, содержат много витамина С, серы.
Шпината – содержат много белка и растительных жиров, железа и витаминов.
Кресс-салата – слегка горьковаты и пикантны на вкус, содержат практически все витамины группы В, витамины Е, К, PP, D, С, фосфор, магний, кальций, железо, йод, серу, белки, флавоноиды.
Рукколы – с горьковатым пикантным вкусом, который оттеняет вкус рыбных и мясных блюд, богаты аскорбиновой кислотой, содержат флавоноиды, которые укрепляют стенки кровеносных капилляров.
Разных видов капусты (брокколи, пекинской, кольраби, белокочанной) – пикантны по вкусу, содержат во много раз больше вещества под названием сульфорафан, которое сдерживает развитие злокачественных клеток, чем взрослые растения.
Подсолнечника – содержат много цинка и железа, кальция, йода, магния и фосфора, витаминов К и Е, экзогенных аминокислот, фолиевую и пантотеновую кислоты. По вкусу нежные, с легким привкусом горчинки, нормализуют кислотно-щелочный баланс, спасают от боли в суставах.
Свеклы – богаты витаминами группы В, А, С, РР, Е, содержат много железа, магния, кальция, йода, фолиевую и аскорбиновую кислоту. Полезны для нервной системы, обладают тонизирующим эффектом, укрепляют иммунитет.
Чечевицы – нежные на вкус, употребляются как в свежем виде, так и горячими. Содержат много магния, железа, витамина С, стимулируют кровообразование.
Гороха – содержат фосфор, витамины В2, В1, В9, В6, Е, С, РР, К, протеины.
Где купить?
Одним из немногих производителей микрозелени в Молдове является Dor de Verde. Коробочки с проростками и ростками по приемлимым ценам можно заказать на странице в фейсбуке или по телефону.
www.facebook.com/DordeVerde
тел: 0794 41 650
Рецепт салата с микрозеленью от Тамары Шкиопу --->
Миндальное молоко является одним из лучших заменителей молока животных. Оно производится путем смешивания толченого миндаля с водой и дальнейшего фильтрования. В результате получается сладковатая молочная жидкость. Еще в Средние века его активно использовали из-за более длительного срока хранения.
Миндальное молоко могут пить и использовать при приготовлении пищи вегетарианцы и веганы, а также люди, не переносящие молоко животных и соевое молоко. Оно не содержит лактозы и холестерина.
Как использовать?
Миндальное молоко можно пить также как и коровье, добавлять в напитки, готовить на нем смузи, добавлять в каши и любые другие рецепты, где вы обычно используете молоко животного происхождения.
Где купить?
Миндальное молоко, как и многие другие продукты, можно заказать на сайте
www.gastronom.md
Гхи или ги - это разновидность очищенного топленого масла, которое широко используется в Южной Азии для приготовления пищи. Это масло - один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни, но постепенно стало использоваться и у нас. Масло гхи получают путем перетапливания на медленном огне качественного сливочного масла, в процессе чего из масла удаляются белковые примеси и влага, оставляя только жир в чистом виде.
Это поистине универсальное масло, которое можно использовать много раз и может храниться веками. Гхи улучшает пищеварение, повышает иммунитет, придает бодрости и энергии, помогает работать печени и тонкому кишечнику, питает нервные клетки и костный мозг.
Как использовать?
Масло гхи не боится термообработки, поэтому на нем можно жарить все что угодно. Прекрасно оно подходит для выпечки и для заправки, например, всевозможных каш.
Где купить?
Масло гхи, как и многие другие продукты, можно заказать на сайте
www.gastronom.md
Рецепты аюрведической кухни с маслом гхи --->
Сыроедческий шоколад сильно отличается от обычного, который мы можем найти в продаже. Отличается он составом. Чаще всего шоколад raw vegan делается из сыроедческого какао-масла, сыроедческой какао-порошка или кэроба и натурального подсластителя (это может быть натуральный заменитель сахара стевия, кленовый сироп или мед). 
Это, пожалуй, самый полезный вид шоколада, без эмульгаторов, без сахара, без добавок всевозможных «Е», без сои и молочного порошка.
Где купить?
Сыроедческий шоколад и другие десерты можно заказать у производителя Alegraw
www.facebook.com/Alegraw
Рецепты других сыроедческих десертов здесь --->
Сидр - это слабоалкогольный напиток, как правило, шампанизированный, получается брожением яблочного, реже грушевого или другого фруктового сока без добавления дрожжей. Этот напиток довольно специфический для нашей страны, но вам определенно стоит его попробовать и включить в список своих любымых.
Крепость напитка, как правило, от 1 до 8 об. %. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара — от сухого до сладкого.
Где купить?
Заказать бутылку яблочного сидра можно у молдавского производителя Mon Brave Cidre
www.facebook.com/MonBrave
Идеи других домашних напитков ищите здесь --->
Улитки - это один из самых деликатесных продуктов, который с недавних пор начали производить в Молдове. Несмотря на непривычный вид, мясо улиток при правильном приготовлении получается очень вкусным и питательным. Европейская кухня знает множество рецептов приготовления улиток, самый известный в мире это, конечно же, эскарго.
Где купить?
Подготовленных к приготовлению улиток можно приобрести у молдавского производителя Helix. Пока что они поставляются в основном в рестораны, и в открытой продаже улиток не найти, но можно заказать напрямую.
www.helix-exim.eu
www.facebook.com/helix.md
тел: 0690 69 369
Как приготовить улиток эскарго --->
Фото: Ирина Баркарь
Текст: Ольга Падалко
Tags
Похожие статьи
-
Sufleu de ciocolată dec 05, 2013
-
Tartalete cu ciocolată iun 19, 2014
-
Cadouri comestibile dec 08, 2014
-
Вкус весны mar 30, 2015
-
Cireașa mai 19, 2015
