Где и почем нынче черемша и рецепты с ней, которые вы точно никогда не готовили!

Pagina principală
Colecţia
Где и почем нынче черемша и рецепты с ней, которые вы точно никогда не готовили!

Где и почем нынче черемша и рецепты с ней, которые вы точно никогда не готовили! apr 12, 2016 Colecţia 0 Comentarii

Черемша, медвежий лук, дикий чеснок, колба - все это одно, невероятно полезное растение. Если в марте-апреле, гуляя в лесу, вы учуяли запах чеснока, - поздравляю, вы нашли черемшу! Черемшу собирают до появления цветка. Лучше всего срезать по одному листу с растения, чтобы и на следующий год радовать себя черемшой. Также черемшу можно посадить на садовом участке. А если хочется ее съесть здесь и сейчас, тогда скорее бегите на рынок, а то скоро ее уже не будет!

В черемше используется все, кроме цветков - луковица и стебли маринуются, листья добавляются в салаты, супы, ризотто или пасту. Черемшой можно придать приятный зеленый цвет домашней пасте или ньокки. Также ценители чеснока оценят оливковое масло, настоянное на черемше.

Мы обошли пару рынков города, чтобы разобраться, где можно сэкономить пару леев.

Рынок "Докучаева" по улице Докучаева -2 лея пучок
Рынок "Алёшино" по ул. Богдан Воевод- 5 леев пучок
Центральный рынок - от 2-х леев

Предлагаем вам два рецепта из черемши, которые вы вряд ли когда либо делали - песто и суп.

Песто из черемши

Ингредиенты:

100 г черемшы

20 г петрушки

50 г грецких орехов (можно заменить орехами пекан,не солеными фисташками, кедровыми орехами)

30 г пармезана

125 мл оливкового масла

соль, перец по вкусу

1. Черемшу, петрушку, орехи и пармезан измельчить в блендере.
2. Продолжая измельчать ингредиенты, медленно влить оливковое масло. После того как влито около половины масла, следить за консистенцией и контролировать желаемую консистенцию (более/менее жидкое песто).
3. Добавить соль и перец по вкусу.Песто переложить в банку, сверху налить тонкий слой оливкового масла. Хранить в холодильнике до 2 недель. Также песто можно заморозить.

Использовать как добавку к пасте, ризотто или супам, а также в качестве намазки на хлеб.

Суп из черемши и картофеля

На 2 порции:

2 ст.л. растительного масла

50 г лука (шалот или репчатый), мелко нарезать

150 г картофеля, очистить, нарезать кубиками 1.5-2 см

400 мл овощного бульона

100 г черемши

100 мл сливок (опционально)

соль, перец по вкусу

1. В средней кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне.
2. Обжарить лук в течении 3-5 минут до прозрачного состояния.
3. Добавить к луку картофель и овощной бульон. Довести до кипения и варить на среднем огне 15 минут.
4. Добавить черемшу, варить еще 5 минут до готовности картофеля.
5. Готовый суп пюрировать, при необходимости добавить соль и перец.
6. Заправить суп сливками, если используете.

Фото и рецепты: Инна Хёрфуртер
@inna_hoerfurter