Приятный вечер в кругу семьи

Pagina principală
Colecţia
Приятный вечер в кругу семьи

Приятный вечер в кругу семьи aug 19, 2015 Colecţia 0 Comentarii

Мидии в бульоне

1 кг мидий

1,5 л воды

1 пучок петрушки

1 пучок кинзы

1 пучок укропа

2 помидора

30 мл оливкового масла

2 зубчика чеснока

1 бульонный кубик

соль, перец

Вскипятить воду, добавить мелко нарезанную зелень и помидоры, бульонный кубик, посолить и поперчить.
Мидии промыть и очистить. Кинуть в кипящий бульон на 5 минут.
Чеснок мелко нашинковать и добавить к мидиям. Выключить огонь. Дать настояться и подавать.

Чечевичные крокеты с салатом из кинзы и лайма

300 г красной чечевицы

100 пшенной крупы

50 г петрушки

50 г укропа

50 г кинзы

1 зубчик чеснока

1 морковь

1 красный лук

50 г муки

100 г панировочных сухарей

1/2 ч.л. паприки

1 ч.л. сахара

1 пучок листьев салата

2 лайма

3 ст.л. оливкового масла

соль, перец

В большую кастрюлю добавить чечевицу, чеснок и пшенную крупу. Залить водой, довести до кипения и варить в течение 15-20 минут до мягкости, периодически помешивая. Когда все будет готово, слить воду и отставить в сторону.
Крупно нашинковать зелень. Нарезать морковь и лук крупными кубиками.
Измельчить чечевицу, чеснок и пшенную крупу в кухонном комбайне. Добавить панировочные сухари и муку, хорошо перемешать. Приправить смесь паприкой, солью и перцем. Перемешать и добавить петрушку и укроп.
Порвать на кусочки листья салата, смешать с нашинкованной кинзой. Добавить дольки лайма и сбрызнуть лаймовым соком. Приправить оливковым маслом, сахаром, солью и перцем.
Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Из чечевичной смеси сформировать лепешки среднего размера. Обжарить их до хруста и золотистого цвета в течение 3-4 минут с каждой стороны.
Подавать листья салата с чечевичными крокетами.

Хлебный салат «Панцанелла»

200 г белого хлеба

1/2 цукини

2 болгарских перца (красный и желтый)

5 шампиньонов

150 г помидоров черри

50 г зеленых оливок

1/2 пучка базилика

60 мл оливкового масла

1 ч.л. сахара

соль, перец, молотая паприка

Разогреть духовку до 160°С. Порвать хлеб на мелкие кусочки и выложить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью, перцем и паприкой. Выпекать в разогретой духовке примерно 10 минут до золотистого цвета.
Нарезать цукини кубиками, перец полосками. Грибы разрезать на 4 части.
Спассеровать овощи в горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Приправить сахаром, солью и перцем. Затем добавить немного воды и, несколько минут протушив под крышкой, и снять с огня.
Нарезать базилик тонкими полосками. Разрезать пополам оливки и помидоры черри.
Смешать в миске тушеные овощи с поджаренным хлебом, добавить помидоры черри и оливки. Приправить оливковым маслом, солью и перцем. Подавать, украсив листьями базилика.

Салат из курицы, цукини и кускуса

150 г кускуса

300 г куриного филе

2 цукини

150 г помидоров черри

2 веточки розмарина

1/2 лимона

1 ч.л. зерен горчицы

1 ст.л. бальзамического уксуса

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. меда

соль, перец

Отварить кускус, согласно инструкции на упаковке, и дать остыть.
Цукини разрезать пополам и нарезать соломкой. Мелко покрошить розмарин, помидоры черри нарезать на половинки.
Куриное филе отбить, обвалять в измельченном розмарине.
Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить на нем цукини со всех сторон около 8 минут до мягкости. Снять со сковороды и отставить.
Добавить оливковое масло в ту же сковороду и обжарить на нем куриное филе по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Для заправки смешать оливковое масло, уксус, горчицу, мед, соль и перец. В большой миске перемешать кускус с цукини и помидорами. Залить заправкой и подавать с кусочками куриного филе сверху.

Пирожное из слоеного теста с взбитыми сливками

4 квадратика слоеного теста

1 яйцо

200 г сливок (33%)

100 г сахарной пудры

ягоды вишни и малины

Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить квадратики теста на него и смазать их взбитым яйцом. Выпекать тесто 20 минут, пока оно не поднимется и не станет хрустящим. Затем вынуть и дать остыть.
Сливки взбить с сахарной пудрой.
Разделить каждый квадратик теста на 3 слоя, промазать каждый взбитыми сливками и переложить ягодами.

Рецепты: Ирина Выйнберг
Фото: Ирина Баркарь