Перепела с апельсинами в карамели

Pagina principală
Colecţia
Перепела с апельсинами в карамели

Перепела с апельсинами в карамели sep 28, 2015 Colecţia 0 Comentarii

4 перепела

3 апельсина

4 тонких кусочков бекона

50 г сливочного масла

2 лука-шалота, мелко нарезанного

100 мл сухого белого вина

1 ст.л. винного уксуса

1 ст.л. коричневого сахара

соль, черный перец

1. Апельсины промыть и вытереть. Из одного выжать сок, а остальные нарезать толстыми кружками.
2. Разрезать перепелов пополам ножницами таким образом, чтобы на каждую половину приходилось по одному бедрышку и крылу.
3. В глубокой сковороде растопить 25 г сливочного масла и пассеровать лук до золотистого цвета. Затем выложить перепелов и поджарить с обеих сторон.
4. Добавить в сковороду бекон, поджарить. Залить все белым вином и апельсиновым соком. Посолить, поперчить и накрыть крышкой. Убавить огонь и тушить 20-25 минут.
5. На другой сковороде спассеровать в оставшемся масле кружки апельсинов. Посыпать сахаром и дать ему слегка карамелизироваться.

6. На тарелку выложить кружки апельсинов, затем перепелов, украсить зеленью и подавать.

Салат с инжиром

4 спелых инжира

4 ломтика пармской ветчины

1 шарик моцареллы

несколько веточек базилика

микрогрин

Для заправки:

4 ст.л. оливкового масла

1,5 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. меда

соль, перец

1. Надрезать инжир сверху крест-накрест на две трети его высоты. Слегка надавить снизу, чтобы плод раскрылся.
2. В раскрывшийся инжир выложить кусочки ветчины, моцареллы и базилика. Сверху выложить микрогрин.
3. Приготовить заправку, как следует размешав масло, лимонный сок и мед. Затем посолить и поперчить.

4. Полить заправкой салат перед подачей.

У нас инжир обычно принято есть как сладость, на самом деле из "винной ягоды" можно приготовить массу вкусных и сытных блюд. Салат с инжиром обладает выраженным сладковатым вкусом, тем не менее является полноценным блюдом.