Simțul verii

Simțul verii mai 20, 2015 Colecţia 0 Comentarii

Как долго вы ждали тепло, солнце… лето? Мы уверены, что ждали вы этот сезон не только, чтобы наслаждаться солнечными лучами, но и чтобы радовать домочадцев фруктами и овощами, появившимися на рынках. Специально для вас мы приготовили обед из четырёх блюд, ну очень летний!

ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ

1 луковица

1 морковь

1 стебель сельдерея

20 перепелиных яиц

Пучок щавеля

Пол кочана капусты

4 картофеля

2 яйца

Укроп

Петрушка

2 зубчика чеснока

Соль, перец

1 луковицу и 1 морковь мелко нарезать и обжарить в кастрюле, в которой будет готовиться борщ на растительном масле. Стебель сельдерея также мелко нарезать и добавить к зажарке.
Пока зажарка готовится, отварить перепелиные яйца.
Пучок щавеля нарубить на небольшие полоски, капусту нарезать примерно такого же размера.
Влить в кастрюлю с зажаркой 2,5 литра воды. Количество воды может варьироваться в зависимости от того, любите ли вы густой или жидкий борщ.
Порезать картофель кубиками и отправить в кастрюлю вариться, примерно на 20 минут. Когда картошка проварится, закинуть в кастрюлю щавель и капусту. Провариваем на медленном огне около 7 минут.
Отваренные перепелиные яйца очищаем. Половину откладываем в сторону, а вторую половину закидываем в борщ.
Берём 2 куриных яйца, очень хорошо взбиваем, добавляем в яйца 2 половника жидкости из кастрюли с борщом. Очень очень быстро и хорошо перемешиваем массу, чтобы яйца в борще не скрутились.
Укроп и петрушку и чеснок мелко нарезать, добавить в борщ. Посолить, поперчить. Довести борщ до кипения и отключить.
Оставшиеся 10 перепелиных яиц нарезать на половинки и подавать в каждую тарелку с борщом.

КУРИЦА В ВИНЕ С ЯБЛОКАМИ

Пол жёлтого перца

Пол стебля сельдерея

1 морковь

100 мл белого вина

Розмарин

Соль

2 куриные грудки

Сладкая паприка

2 яблока

Жёлтый перец, сельдерей и морковь нарезать одинаковой по размеру крупной соломкой. Выложить в кастрюльку. Влить в неё 100 мл белого вина. Ставим кастрюлю на плиту, провариваем.
Закидываем в кастрюлю веточки розмарина, солим. Провариваем 10 минут на медленном огне.
Куриные грудки промыть, разделить на 4 части. Посолить, приправить сладкой паприкой.
В яблоках удалить сердцевину, нарезать их кругами. Грудки обжариваем на сковороде гриль с двух сторон до корочки, затем выкладываем их на противень, застеленный фольгой, выкладываем сверху кольца яблок, заливаем вином из кастрюлю. Выпекать 20 минут при 200 градусах.
Подавать с овощами соломкой.

ВИТАМИННЫЙ САЛАТ

100 г капусты

1 большой огурец

1 отварная свекла

100 г редиски

Пол красного лука

Для заправки:

100 г сметаны

Пол пучка укропа

Пол пучка петрушки

Соль

Нарезать капусту, огурец, редиску и свеклу соломкой. Лук нарезать тонкими кольцами.
Выложить слоями: капуста, свекла, огурец, редиска, сверху лук.
Сделать заправку для салата: смешать сметану, нарезанный укроп и петрушку, приправить солью. Заправкой можно полить салат, а можно подать отдельно.

ПИРОЖНЫЕ С КЛУБНИКОЙ

300 г масла комнатной температуры

250 г сахара

Соль на кончике ножа

Цедра одного лимона

6 яиц

300 г муки

3 ч.л. разрыхлителя

Клубника

Для сиропа:

150 мл лимонного сока

150 г сахара

50 мл лимонного ликёра "Limoncello" (если нет, то можно не использовать)

Для варенья:

50 мл воды

50 г сахара

50 г клубники

Пол лимона

1 ст.л. крахмала

Духовку разогреваем до 170 градусов.
2. Сахар и масло взбить на высокой скорости до легкой и пушистой консистенции. В конце взбивания добавить лимонную цедру. Уменьшить скорость. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления.
Муку с разрыхлителем просеять в отдельную ёмкость. Теперь на низкой скорости, по несколько ложек добавить просеянную миску, перемешать, добавить муку и так пока вся мука не уйдёт в тесто и тесто не станет однородным.
4. Тесто выкладываем на половину в формочки, на тесто кладём клубнику и заливаем снова тестом. Выпекаем около 40 минут. Проверяйте зубочисткой готовность пирожного.
5. Вынимаем из духовки и даём остынуть в форме около 15 минут, вынимаем из формы и остужаем полностью.
Приготовить сироп для пропитки пирожного: из оставшихся лимонов (с которых сняли цедру) выжать сок, процедить и отмерить нужное количество. В кастрюльке соединить сахар и сок и довести до кипения. Добавить ликёр и остудить.
Остывшие пирожные промазать сиропом и дать несколько минут пропитаться. В это время приготовить быстрое клубничное варенье: крахмал разбавить в холодной воде. Смешать в кастрюле воду, сахар, мелко нарезанную клубнику и сок половины лимона. Залить разбавленным крахмалом и проварить.
Подавать пирожное, полив клубничным вареньем.