Brînză de capră

Brînză de capră aug 14, 2014 Product benificiar 0 Comentarii

Produsele lactate sunt fără îndoială foarte benefice organizmului uman, mai ales putem evidenția un produs anume dintr-un sortiment foarte mare care există în prezent, el este benefic pentru toți, fără excepții, chiar și pentru cei care au intoleranță la lactate. După cum v-ați dat seamă - este brînza de capră. Ea este ușor digerabilă, bogată în calciu și este pur și simplu de neînlocuit în alimentația noastră. Brînza de capră poate fi folosită în diferite rețete, pe care le înobilează cu aroma ei, de fiecare dată alta. De acest fapt vă puteți convinge încercînd rețetele cu brînză de capră pe care noi vi le-am pregătit.

BRÎNZĂ DE CAPRĂ CU CIMBRU ȘI ROZMARIN

800 g brînză de capră

6 boabe piper negru

6 boabe piper alb

½ linguriță semințe de coriandru

2 foi de dafin

2 ardei chili

2 căței de usturoi

crenguță de cimbru, rozmarin și fenicul

6 pahare ulei de măsline

1. Tăiem brînza de capră bucăți mari.
2. Așezăm brînza în borcane sterilizate, iar printre ea punem condimentele, verdeața, ardeii chili și usturoiul.
3. Umplem borcanele cu ulei și le punem capacele. Păstrăm în frigider nu mai mult de 2 luni. După o saptămînă brînza este gata.

Stiați că!

Unul dintre cele mai importante avantaje ale brînzei de capră este conținutul ridicat de calciu. Acest microelement întărește scheletul uman, joacă un rol important în prevenirea cancerului de colon și de sân, previne migrenele, normalizează tensiunea arterială și reglează funcția de conducere nervoasă a membranelor celulare. Brînza de capră conține multe probiotice – bacterii benefice necesare pentru sănătatea tractului gastro – intestinal. Ele întăresc sistemul imunitar, ajută la digestie, la absorbția moleculelor de calciu și luptă cu celulele canceroase.

PASTE CU BRÎNZĂ DE CAPRĂ ȘI ROȘII

Pentru paste:

200 g spanac proaspăt

300 g făină

2 ouă

ulei de măsline

un vîrf de cuțit de sare

Pentru preparatul propriu-zis:

200 g roșii cherry

150 g brînză de capră

sos balsamic

ulei de măsline

sare și piper

paste de spanac

1. Fierbem spanacul și îl scurgem bine. Îl punem în blender și îl transformăm într-o pastă. Spanacul își pierde foarte mult din volum la fierbere, deaceea vom obține cam 100g pastă de spanac.
2. Amestecăm făina cu sarea, adăugăm spanacul, oul și puțin ulei de măsline. Frămîntăm aluatul, dacă e nevoie adăugăm puțină apă. Aluatul trebuie să fie ferm și elastic, nu foarte uscat dar nici lipicios.
3. Învelim aluatul în peliculă alimentară și îl lăsăm să se odihnească 30 minute.
4. Pentru a obține o culoare mai uniformă, amestecăm mai întîi spanacul cu ou și apoi îl turnăm în făină.
5. Împărțim aluatul în cîteva părți, ca să ne fie mai ușor să lucrăm cu el. Îl întindem și tăiem pastele.
6. Înjumătățim roșiile cherry și le prăjim în ulei de măsline. Le sărăm și le stropim cu sos balsamic.
7. Fierbem pastele în apă clocotindă cu sare. Scurgem apa apoi adăugăm peste ele roșiile și brănza de capră, sarăm și pipărăm.

SALATĂ CU VINETE COAPTE ȘI BRÎNZĂ DE CAPRĂ

1 vînătă

4 roșii

1 ceapă roșie

100 g brînză moale de capră

mix de salată verde

pătrunjel și busuioc

1 cățel de usturoi

ulei de măsline

oțet de vin roșu

sare

1. Tăiem vînăta în patru, o punem într-o tavă unsă cu ulei și o coacem sub gril aproximativ 5-7 minute, pînă va deveni moale și rumenă.
2. Pregătim un sos amestecînd usturoiul zdrobit cu ulei, oțet, sare și piper.
3. Tăiem roșiile feliuțe, ceapa julien, frunzele de salată le rupem cu mâina, din verdeață alegem doar frunzulițele.
4. Amestecăm toate legumele cu verdeața și sosul de ulei și oțet, punem deasupra bucățele de brînză de capră.

BRÎNZĂ DE CAPRĂ ÎN SOS PICANT

400g brînză de capră

600g roșii

100g capere

100g măsline sau olive

4 căței de usturoi

2 lng ulei de măsline

busuioc

sare și piper

1. Prăjim circa 20 secunde usturoiul zdrobit într-o tigaie cu ulei de măsline încins.
2. Adăugăm peste el roșiile curățate și tăiate mărunt, măslinele, caperele, sarea și piperul.
3. Încălzim toate legumele fără să le fierbem, adăugăm felii groase de brînză de capră, mai încălzim cîteva secunde și servim salata imediat presărată cu busuioc.

RULOURI CU BRÎNZĂ DE CAPRĂ

1 dovlecel

100g brînză de capră

2 lng smîntînă sau iaurt

ulei vegetal

sare și piper

1. Tăiem dovlecelul în lungime, plastine subțiri, le ungem cu ulei și le prăjim pe ambele părți în tigaia gril.
2. Cu ajutorul blenderului batem brînza cu smîntîna, sărăm și pipărăm. Ungem feliuțele de dovlecel cu compoziția de brînză și le rulăm.

_________________________________________________________

Rețete și fotografii: Olesea Ustinova