Prune uscate

Prune uscate dec 08, 2014 Product benificiar 0 Comentarii

În China prunele uscate sunt considerate simbolul longevității și a căsătoriei fericite, iar în multe țări europene deja de mult timp ele sunt folosite în lupta cu kilogramele în plus. În țările europene fructele uscate sunt importate din întreaga lume: Turcia, Iran, Afganistan, iar anume prunele uscate cel mai des vin din Moldova. Și ăsta nu e singurul motiv pentru care noi trebuie să introducem acest fruct miraculos în meniul nostru zilnic.

Experimentați cu preparatele cu care v-ați obișnuit deja, nu ezitați să adăugați ingrediente noi, benefice sănătății noastre, aici ne referim la prunele uscate care trebuie neapărat incluse în meniul dumneavoastră.

Cind alegeți prunele uscate atrageță atenția la următoarele:

Prunele uscate ideale sunt cele negre. Cu cît sunt mai albastre cu atît mai rău. Dacă prunele au o culoare gri închis și sunt lucioase, să știți că sunt tratate cu glicerol. Acest lucru se face pentru ai îmbunătăți prezentarea.
Pentru a verifica calitatea prunei uscate, apăsați ușor fructul. Dacă după apăsare nu-și va pierde forma, atunci este un fruct bun.
Dacă procurați prunele uscate într-un magazin atunci alegețile pe cele în ambalaj transparent, pentru a vedea fructele cît mai bine.
Cele mai multe vitamine se conțin în frunele uscate cu sîmbure.
Prunele uscate trebuie să fie dulci – acrișoare și nici într-un caz amare.

Excursie în istorie

Baștina prunei este considerată Asia de Vest. Unele surse indică faptul că anume Alexandru cel Mare a adus pentru prima dată pomii de prune din est, estimîndu-i în aur și bijuterii. Prin urmare, prunele sau răspîndit în Europa datorită cruciadelor. În Rusia, au început să cultive prunele la mijlocul secolului XVII în timpul domniei țarului Alexei Mihailovici, care era un mare iubitor de fructe și legume exotice. În prezent, prunele cresc cu succes în multe țări din întreaga lume, dar conform tradiției, pe piați apar prune uscate mai ales din Republica Moldova, Argentina, Chile, Franța și Statele Unite ale Americii. Prunele moldovenești sunt considerate foarte bune, dar acestea trebuie alese cu mare atenție. Mult mai stabile, dar nu de cea mai înaltă calitate sunt prunele uscate franceze și argentiniene. De cea mai înaltă calitate, dar și cele mai scumpe sunt prunele din California.

Beneficiile prunelor uscate

- Beneficiile prunelor uscate se datorează în mare parte abundenței diverselor substanțe și vitamine pe care le conțin: fibră și pectină, acizi organici, printre care domină cei ai merelor și calciu și magneziu, precum și fier și vitaminele A, B, C și o abundență de zaharuri (conțin și fructoză și zaharoză și glucoză).

- Poate fi utilizat în tratarea stadiilor incipiente ale bolilor cardio-vasculare.

- Ele ne ajută să scăpăm de kilogramele în plus.

- Au proprietăți antibacteriere.

- Reglementează funcționarea tractului gastrointestinal.

- Normalizează metabolismul.

- Este un instrument ideal în lupta cu deficiența de vitamine.

Iepure cu prune uscate

Ingrediente:

1 iepure

Un pumn de ceapă măruntă

Un pumn de prune uscate fără sîmbure

250ml vin alb sec

50ml cognac

5-8 feliuțe bacon

1 lng făină

Cibru

Rozmarin

Pătrunjel

Frunză de dafin

Sare

Piper negru

Mod de preparare

Înmuiem prunele uscate în cognac. Le amestecăm periodic.
Prăjim baconul pe tigaie și îl dăm deoparte. Adăugăm ulei în tigaie și prăjim ceapa. O dăm deoparte.
Porționăm iepurele și îl prăjim în aceeași tigaie, pînă se rumenește frumos pe toate părțile.
Presărăm bucățile de carne cu făină și le așezăm într-o cratiță împreună cu baconul, ceapa și cu uleiul din tigaie. Adăugăm vinul și condimentele. Pregătim sub capac timp de 40 minute la foc mic.
Potrivim de sare și piper și adăugăm prunele uscate și cognacul. Lăsăm puțin să se evapore alcoolul apoi punem capacul și mai pregătim 20 minute.

Sfat: Dacă iepurele este bătrîn și carnea e vînjoasă după 1 oră de fiert, mai prelungiți timpul de pregătire.

Serviți acest preparat cu crutoane din pâine. Sosul este delicios și e o plăcere să înmoi în el o bucată de pâine proaspătă!

Mere coapte cu prune uscate

Ingrediente:

Mere

Un pumn de prune uscate fără sîmbure

Semințe de pin

Zahăr

Mod de preparare

Spălăm merele și le îndepărtăm cotoarele. Folosim un cuțit special pentru curățat merele sau o lingură.
Prăjim preventiv semințele de in. Așezăm la fundul mărelor cîte o prună uscată, apoi umplem spațiu rămas cu un ameste de prune uscate tocate mărunt, semințe de pin și zahăr.
Le coacem timp de 15-25 minute în rola preîncălzită la 150^oC.

Sfat: E foarte gustos cînd serviți aceste mere presărate cu zahăr pudră sau alături de înghețată!

Clafoutis cu prune uscate

Ingrediente:

200g prune uscate fără sîmburi

250ml frișcă

2 ouă

3 gălbenușuri de ou

1 lng cognac

100g zahăr

10g făină

Mod de preparare

Batem cu telul gălbenușurile cu zahăr. Adăugăm ouăle și cognacul. Presărăm apoi făina și continuînd să amestecăm, turnăm treptat frișca. Lăsăm compoziția să se odihnească cîteve ore.
Ungem tava cu unt moale și o presărăm cu zahăr. Turnăm aluat în ea într-un sloi subțire și îl introducem în rolă pentru 5-7 minute la 200^oC, ca aluatul să se prindă puțin.
Tăiem prunele uscate bucățele nu prea mari și le așezăm în tavă. Turnăm deasupra lor aluatul rămas, așa în cît să se vadă prunele. Introducem din nou în rolă pentru 10-15 minute.

Sfat: Decorați clafoutis-ul cu zahăr pudră, cu feliuțe de prune proaspete și serviți-l fierbinte!

Vin fiert cu prune uscate

Ingrediente:

1 sticlă de vin roșu sec

Prune uscate

2 bețișoare de scorțișoară

2-3 caise uscate

½ portocală

10 cuișoare

Mod de preparare

Înfibgem cuișoarele în jumătatea de portoccală și o punem într-o cratiță, adăugăm scorțișoara.
Înjumătățim prunele și caisele și le adăugăm în cratiță împreună cu vinul. Adăugăm zahăr după gust.
Punem cratița la foc și lăsăm să înceapă a fierbe. Nu clocotim, altfel vom obține un compot nu un vin fiert.
Adăugăm miere după gust, punem capacul și lăsăm să se cuprindă aromele.

Există o varietate largă de vin fiert, deoarece în el pot fi adăugate o mulțime de ingrediente, creînd combinații noi de gust, de aceea experimentați și nu uitați că vinul fiert este de neînlocuit în perioada rece a anului!

Prune uscate cu ciocolată amară

Ingrediente:

1kg prune uscate

700g zahăr

100g ciocolată neagră amară

Mod de preparare

Spălăm prunele și le îndepărtăm sîmburii. Le punem într-o cratiță și le mărunțim cu ajutorul unui blender.
Adăugăm zahărul și punem cratița la foc. Lăsăm să fiarbă 10-15 minute, amestecînd continuu. Mărunțim ciocolata și o adăugăm peste compoziția din cratiță.
Amestecăm continuu și mai pregătim cîteva minute. Turnăm compoziția noastră în forme sau o servim imediat.

Combinația dintre prune uscate și ciocolată este folosită de mult timp în cofetărie ca un desert rafinat. Fiecare dintre noi cu siguranță a gustat prune uscate în ciocolată, sau aceeași combinație într-o tortă. Dar nu vă limitați doar la atît, trebuie neapărat să gustați această dulceață!