Способ приготовления
Приготовить соус винегрет. Размешать в миске горчицу, соль и перец, добавить уксус, оливковое масло и тщательно перемешать.
Грудинку порезать толстой соломкой и обжарить на сковороде до корочки. Выложить на салфетку, чтобы она впитала жир.
Сделать крутоны: хлеб нарезать кубиками. Обжарить их на жире, оставшемся от грудинки до румяной корочки.
Приготовить яйцо-пашот. В кастрюлю или сотейник налить 1-1,5 л воды. Посолить и влить уксус, довести до кипения. Вбить яйцо его в миску, огонь под кастрюлей убавить до минимума. Сделать в воде воронку и влить яйцо. Варить на самом тихом огне от 1-4 минуты, в зависимости от желаемой густоты желтка. Вынуть яйцо и отложить на салфетку.
В глубокую большую тарелку вылить соус винегрет, предварительно слегка взбитый, так как, постояв, уксус и масло разделяются.
Сверху на соус уложить цельные листья салата. Затем выложить яйца пашот, присыпать кусочками грудинки и крутонами.
Комментарии
Похожие статьи
-
Кольраби-вроде капуста, вроде-нет... сен 22, 2015
-
Яйцо пашот с гренками и прошутто от Михаила Мартова янв 27, 2017
-
Салат из кабачков, кукурузы и маринованной феты май 30, 2014
-
САЛАТ–ГРИЛЬ:Овощи и стейк июн 03, 2014
-
Гастрономический театр: Салат с соризом и красной фасолью Тамары... мар 24, 2015