Азбука здоровья

Главная
На диете
Азбука здоровья

Азбука здоровья апр 22, 2015 На диете 0 Комментариев

Ваше здоровье напрямую зависит от того, что сегодня окажется на вашем обеденном столе. Правильное питание – гораздо приятнее и действеннее, чем постоянные посещения врачей. Именно поэтому с июньского номера мы начинаем нашу азбуку здоровья, проект, который продлится 3 выпуска “Просто&Вкусно” и покажет, что полезных продуктов очень много и найдётся как минимум по одному на каждую букву алфавита.

АВОКАДО

Общеизвестно, что авокадо – это самый жирный продукт растительного происхождения на Земле. Так почему же мы его включили в эту рубрику, спросите вы? Диетологи дают ясный ответ: жир жиру – рознь. Одни жиры, насыщенные, повышают холестерин и увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а другие моно- и полиненасыщенные, наоборот – способны в понизить уровень вредного холестерина и защитить сердце. Польза авокадо в первую очередь приходится как раз на ненасыщенные жиры.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:

Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему человеческого организма.
Умеет выводить вредный холестерин из крови человека потому что содержит фолаты (витамины группы В), витамины А и Е и калий.
Все те же витамины А и Е благотворно влияют на красоту кожи, делая ее эластичной и упругой. Причем авокадо полезно тем, кто страдает от прыщей и дерматитов.
Мексиканцы считают авокадо афродизиаком. А если сделать на ужин любимому салат с авокадо и креветками - эффект усилится.
Авокадо, благодаря своей маслянистой основе, показан людям с плохим пищеварением. Он легко усваивается, организм легко справляется с перевариванием, при этом получая полезные элементы. Зачастую многие диеты содержат в завтраке авокадо.
Употребление этого плода регулярно (но в небольших количествах!) способствует разглаживанию морщин, укреплению стенок клеток, что прибавляет коже упругости и внешнего лоска.

ЛЕТНИЙ СУП ИЗ АВОКАДО

На 6 – 8 порций:

2 крупных огурца
4 некрупных авокадо

1 лимон

Соль, черный перец

Белый винный уксус

Оливковое масло

Для заправки:

Красный и желтый сладкие перцы

Огурец

Твердый помидор

Зеленый лук

Базилик

Авокадо очищаем от косточек и шкурки. Срезаем кожуру с огурцов. Если семена очень крупные - удаляем. Нарезаем крупными кусочками. Отправляем в блендер.
Солим, перчим, добавляем три столовых ложки оливкового масла, сок лимона, столовую ложку уксуса (решите сами по вкусу, может больше).
Перемалываем. Получается густое пюре. Пробуем и разбавляем водой до той консистенции, которая нам нравится.
Нарезаем овощи для заправки мелкими кубиками и кладём в суп. Украшаем по вкусу.
Очень вкусно подавать такой суп с креветками.

БРОККОЛИ

Полезные свойства брокколи придают этому овощу статус целебного продукта. В первую очередь благодаря его способности с помощью вещества сульфорафан подавлять рост раковых клеток. Сульфорафан – это органическое вещество растительного происхождения, обладающее ярко выраженными противораковыми и антибактериальными свойствами. Иными словами, брокколи, в которой содержание сульфорафана очень велико, активно борется не только с раком, но и с различными инфекциями.

БРОККОЛИ ПО РЕЦЕПТУ ДЖУЛИИ ЧАЙЛД

1 кочан брокколи

3 полоски бекона

1/2 крупной луковицы

200 г шампиньонов

1 зубчик чеснока

1 ст. л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Сначала приготовьте "заправку" для брокколи. Мелко порежьте лук, шампиньоны - пластиками. Чеснок пропустите через пресс. На сковороде поджарьте бекон, вытопив из него жир. Выньте на бумажные полотенца.
Добавьте в сковороду немного оливкового масла, обжарьте до прозрачности лук, затем добавьте шампиньоны и обжаривайте до готовности, помешивая. Снимите с огня и вмешайте чеснок.
Брокколи разделите на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 4-6 минут до готовности.
Добавьте брокколи в сковороду с луком и грибами, прогрейте на небольшом огне, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Жареный бекон раскрошите и добавьте в блюдо.

ВИНОГРАД

Польза винограда, а также виноградного сока и вина, складывается в основном из наличия в нем сильнейшего антиоксиданта ресвератрола, витаминов и активных пигментов. Правда, стоит учитывать, что темные сорта винограда несколько полезнее, чем их светлые «собратья». Наиболее ценное вещество, содержащиеся в ягодах винограда — виноградный флавоноид ресвератрол. В наши дни ученые приписывают ему поистине фантастические свойства: оно приостанавливает рост злокачественных опухолей, излечивает от тромбофлебита, склероза и множества других заболеваний.

КУРИЦА С ВИНОГРАДОМ

На 2 порции:

2 куриные грудки

Горсть винограда

Немного сладкого вина, около 50-80 мл

3-4 луковички - шалот

Лимон (половинка), по желанию

Оливковое масло

Соль

Розмарин, по желанию

Лук мелко нарезать, пассировать в оливковом масле на среднем огне, затем добавить виноградины и кружочки лимона. Уменьшить огонь до самого минимума.
Отдельно обжарить на небольшом количестве масла грудки, предварительно посолив и поперчив.
Обжаренное мясо (внутри оно может остаться и сырым, не страшно) переложить в сковороду с виноградом и залить сладким вином.
Увеличить до среднего огонь, дать алкоголю выпариться, минуты 3-4, снова уменьшить огонь. Добавить розмарин. Накрыть крышкой и довести до готовности мяса на медленном огне.

ГРИБЫ

Грибы содержат белки (более 5% массы грибов), жиры (около 1%), углеводы (3%), а также необходимые человеку макро- и микроэлементы – калий, кальций, цинк, медь, железо, кобальт. Кальций, содержащийся в грибах, суточная потребность в котором – 120мг, является универсальным регулятором жизнедеятельности в сочетании с фосфором он есть в костях и зубах.

ШАМПИНЬОНЫ В ГОРЧИЧНО – МЕДОВОМ МАРИНАДЕ

250 г шампиньонов
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. дижонской горчицы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. меда
1 ст.л. винного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
Соль, перец

Грибы режем на четвертинки. Сбрызгиваем лимонным соком и обжариваем без масла на сковороде, на сильном огне.
2. Пока грибы готовятся, соединяем горчицу, чеснок, мед, уксус, оливковое масло, соль и перец в баночке. Закрываем баночку крышкой и быстрыми движениями "взбалтываем" соус.
3. Заливаем грибы маринадом. Ставим в холодильник на ночь.

ДУШИЦА

У душицы есть несколько названий и одно из них – орегано. Душица обладает высокой антибактериальной активностью, действует успокаивающе на центральную нервную систему, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и оказывает противовоспалительное и действие.

РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАН С ДУШИЦЕЙ

1 большой баклажан

2 большие моцареллы

Пучок базилика

1 ст.л. свежих листьев душицы (орегано) или 1,5 – сухих

Оливковое масло

Баклажан нарезать на 8 плоских полосок, моцареллу также разделить на 8 частей, нарвать листья базилика.
Нарезанные баклажаны посыпать солью, перцем. Сверху положить листик базилика, кусочек моцареллы. Свернуть баклажан в рулетик, заколоть забочисткой.
3. Выложить на пекарскую бумагу на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Духовку разогреть до 180 градусов (лучше, чтобы был и нижний, и верхний нагрев). На противень выложить подготовленные рулетики. Поставить в духовку на 20-25 минут.

Рецепты: Алеся УСТИНОВА; текст: Ольга ЕФИМОВА

Теги

диетаздоровьездоровое питаниеавокадогрибыдушицашампиньоныброкколивиноград