Жгучий витамин

Жгучий витамин фев 20, 2015 Полезный продукт 0 Комментариев

Одна крапива заменяет семерых врачей – гласит народная мудрость. И правда, это «жгучее» растение при правильном применении оказывает положительное влияние на организм. Именно поэтому издревле люди употребляли в пищу крапиву и придумали множество интересных рецептов с ней.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КРАПИВЫ

пучок молодой крапивы

4 ст.л. муки

50 г сливочного масла

соль

сок лимона

Крапиву промыть в проточной воде. Положить в подсоленный кипяток и варить до мягкости, примерно 7-10 минут.
Откинуть крапиву на дуршлаг (отвар не выливать). Протереть сквозь сито.
Муку спассеровать со сливочным маслом и развести крапивным отваром до густоты сметаны.
Мучной соус смешать с протертой крапивой, посолить по вкусу и проварить 5 минут.
Уже в тарелку с готовым супом-пюре из крапивы добавить сок лимона по вкусу.
По желанию суп можно посыпать сухариками и положить нарезанное вареное яйцо.

ТОКАНА ИЗ КРАПИВЫ

500 г шампиньонов

1 большая луковица

пучок крапивы

растительное масло

соль, перец по вкусу

Крапиву залить кипятком на 5 минут, слить воду, обсушить и затем нарезать.
Промыть грибы и нарезать на кусочки.
Лук нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить грибы и измельченную крапиву.
В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. При подаче можно добавить немного сметаны.

МОРС С КРАПИВОЙ

200 мл ягодного сока

25 мл крапивного сока

100 мл кипяченой воды

сахар, мед по вкусу

Сок из ягод развести кипяченой водой.
Добавить крапивный сок.
Всыпать сахар и размешать.

* Вместо сахара можно добавить мед – так напиток будет полезнее.

ПИРОЖКИ С КРАПИВОЙ

Для теста:

2,5 стакана пшеничной муки

6 г дрожжей сухих

1 яйцо

1 стакан молока

1 ст.л. сахара

½ ч.л. соли

Для начинки:

100 г крапивы

2 луковицы

5 ст.л. отварного риса

80 г сливочного масла

В кастрюлю налить теплое молоко и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца. Размешать все ингредиенты в молоке. Насыпать просеянную муку и замесить в течение 5-8 минут. Добавить растопленное сливочное масло и обмять руками. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место для брожения.
Спустя 1,5-2 часа после замеса, когда тесто сильно поднимется, надо его опустить. То же самое повторить еще раз через 40-50 минут.
Рис сварить в подсоленной воде почти до готовности.
Крапиву залить кипятком на 3-4 минуты. Затем промыть проточной водой и обсушить. Листья и верхушки нарезать, веточки выбросить. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Смешать рис, обжаренный лук и крапиву. Посолить и перемешать. Начинка готова.
Тесто разделить на круглые шарики по 30-40 г, накрыть пищевой пленкой и дать подняться.
Каждый комочек теста распластать руками в круг. В центр положить по 1 столовой ложке начинки, защипать края.
Запекать в заранее разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут до золотистой корочки.

ПОЛЬЗА крапивы

В листочках крапивы вдвое больше аскорбиновой кислоты, чем в ягодах черной смородины, а содержание каротина больше, чем в моркови, облепихе и щавеле. В ней содержится невероятное множество полезных веществ. Это витамины А, С, К, В1, В2, В3, а также макро- и микроэлементы – медь, железо и кальций.

Употребление крапивы в пищу повышает уровень гемоглобина в крови, а также количество эритроцитов (красных кровяных телец).

В Англии из крапивы делают вино. Чтобы получить 3 тыс. литров вина, потребуется всего 40 кг листьев этого растения.

ЩИ С КРАПИВОЙ

1 небольшая морковь

1 маленькая луковица

15 г топленого масла

370 г мясного бульона

пучок крапивы

зеленый лук

несколько листьев щавеля

лавровый лист

перец горошком

соль

1 яйцо

сметана

Крапиву залить кипятком на 5 минут, слить воду,и измельчить в мясорубке. Затем тушить ее с топленым маслом в течение 10-15 минут.
Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать. Пассеровать в жире.
В кипящий бульон выложить пюре крапивы, пассерованные овощи и проварить 20-25 минут.
За 10 мин до готовности добавить нарезанные листья щавеля, лавровый лист, перец горошком.
При подаче добавить дольки вареного яйца, сметану и зелень.

Крапиву можно использовать для предотвращения порчи продуктов. Растение богато фитонцидами, препятствующими развитию бактерий, вызывающих гниение и брожение.

Теги

крапиваполезный продуктсуптоканагрибы