Vitamine usturătoare

Vitamine usturătoare feb 20, 2015 Product benificiar 0 Comentarii

Un proverb din popor spune că o urzică face cît șapte medici. Adevărul este, că această plantă usturătoare, face minuni pentru organismul nostru atunci cînd este folosită corect. De aceea, încă de demult oamenii au început să folosească această plantă în alimentație și au inventat o mulțime de rețete. În numărul din aprilie noi vă propunem 5 idei pentru folosirea urzicii în meniu zilnic.

Supă-cremă din urzici

Ingrediente:

1 legătură urzici tinere

4 lng făină

50g unt

Sare

Suc de lămîie

Mod de preparare

Spălăm bine urzicile în apă curgătoare. Le fierbem în apă cu sare pînă devin moi, circca 7-10 minute.
Scurgem urzicile, nu aruncăm apă în care au fiert. Le trecem prin sită.
Prăjim puțin făina în unt, adăugăm puțin bulion de urzici și facem sosul de consistența smîntînei.
Amestecăm sosul de făină cu urzicile, adăugăm puțină sare și pregătim timp de 5 minute.
Turnăm în farfurii apoi adăugăm în fiecare suc de lămîie după gust.
Presărăm cîțiva pesmeți și adăugăm feliuțe de ou fiert.

Tocăniță din urzici

Ingrediente:

500g ciuperci champignon

1 ceapă mare

1 legătură urzici

Ulei vegetal

Sare

Piper

Mod de preparare

Opărim urzicile timp de 5 minute. Le scurgem apa, le uscăm și le tăiem.
Spălăm ciupercile și le tăiem bucățele.
Curățim ceapa, o tocăm mărunt și o prăjim pînă devine aurie. Adăugăm ciupercile și urzicile.
Potrivim de sare și piper. Servim tocănița cu puțină smîntînă.

Compot cu urzici

Ingrediente:

200ml suc de pomușoare

25ml suc de urzici

100ml apă fiartă

Sare

Miere

Mod de preparare

Amestecăm sucul de pomușoare cu apa fiartă.
Adăugăm sucul de urzici.
Turnăm zahărul și amestecăm bine totul.

În loc de zahăr putem adăuga miere, așa compotul va fi mai sănătos.

Beneficiile urzicii

În frunzele urzicii se conține de două ori mai mult acid ascorbic decît în coacăza neagră, iar conținutul de caroten este mult mai mare decît în morcov, cătină și măcriș. Ea conține o serie incredibilă de nutrienți. Aceștia sunt vitaminele A, C, K, B1, B2, B3 și macro si micro elemente cum ar fi – cupru, fier și calciu.

Utilizarea urzicii în alimentație crește nivelul hemoglobinei din sânge, precum și numărul de eritrocite (celulele roșii din sânge).

În Anglia se prepară vin din urzici. La prepararea a 3000l de vin, se folosesc doar 40kg de frunze de urzică.

Pateuri cu urzică

Ingrediente:

Pentru aluat:

2,5 pahar făină

6g drojdii uscate

1 ou

1 pahar lapte

1 lng zahăr

½ linguriță sare

Pentru umplutură:

100g urzici

2 cepe

5 lng orez fiert

80g unt

Mod de preparare

Turnăm în cratiță laptele cald și adăugăm drogdia, sare, zahăr și ouă. Amestecăm toate ingredientele. Presărăm făina și amestecăm timp de 5-8 minute. Adăugăm untul moale și frămîntăm aluatul cu mîinile. Acoperim cratița cu un prosop și lăsăm la cald să dospească aluatul.
După două ore, cînd aluatul a crescut tare, trebuie să-l mai frămîntăm odată. Apoi îl mai lăsăm 40-50 minute.
Fierbem orezul în apă cu sare pînă va fi aproape gata.
Opărim urzicile timp de 3-4 minute. Le călim și le uscăm. Crenguțele le aruncăm, tăiem doar frunzele și vîrfurile. Curățim ceapa, o tăiem mărunt și o prăjim în unt pînă devine aurie.
Amestecăm orezul, ceapa și urzicile. Potrivim de sare.
Împărțim aluatul în biluțe de 30-40g fiecare. Le acoperim cu peliculă alimentară și le lăsăm să crească.
Întindem fiecare biluță de aluat în mîină, punem în centru cîte o lingură de umplutură, lipim marginile.
Coacem pateurile timp de 30 minute în rola preîncălzită la 200^oC, pînă devin aurii.

Ciorbă cu urzici

Ingrediente:

1 morcov

1 ceapă mică

15g unt topit

370g bulion de carne

1 legătură urzici

Ceapă verde

Frunze de măcriș

Frunză de dafin

Piper negru boabe

Sare

1 ou

Smîntînă

Mod de preparare

Opărim urzicile timp de 5 minute. Le scurgem apa și le trecem prin mașina de tocat. Apoi le înăbușim cu unt timp de 10-15 minute.
Tăiem morcovii cubulețe, iar ceapa mărunt. Prăjim legumele în ulei.
Punem piureul de urzici în bulionul clocotind, adăugăm legumele și fierbem 20-25 minute.
Cu 10 minute înainte de a fi gata ciorba adăugăm frunzele de măcriș tocate mărunt, frunza de dafin și boabele de piper.
Servim ciorba cu feliuțe de ou fiert, smîntînă și verdeață.

Urzica poate fi folosită la nealterarea produselor. Ea este bogată în volatile, care previn dezvoltarea bacteriilor care provoacă fermentație și putrefacție.