Светлое Воскресенье в кругу семьи

В семье Оттилии и Дорина Дрэгуцану уделяют большое внимание семейным ценностям, традициям, и душевному общению. Поэтому и в день Пасхи они собираются большой семьёй, чтобы провести время вместе. Взрослое поколение, Николай Палиц – заслуженный артист Молдовы, певец народных песен, Юлия Палиц– до пенсии работала в министерстве культуры, а сейчас занята написанием песен для любимого супруга. Дорин Дрэгуцану, несмотря на ответственную должность президента Национального банка Молдовы проводит много времени с супругой Оттилией, дочкой Мией и сыном Лукой. Сестёр Диану и Оттилию объединяют не только родственные связи, но и настоящая дружба. Диана растит двух прекрасных дочек: Михаелу и Паулу. Вот такой большой и весёлой компанией встречает эта идеальная семья Пасху!

Три поколения женщин рассказали о своих пасхальных традициях!

Просто&Вкусно: Пасха – это семейный праздник. Проводите ли вы этот день такой большой компанией?

Оттилия: Для нас это всегда был исключительно семейный праздник! Помню из детства, что к родителям всегда приходили в гости все самые близкие. Точно также мы поступаем из года в год.

Просто&Вкусно: Стараетесь ли вы соблюдать все молдавские пасхальные традиции?

Оттилия: Стараемся! Молдавским традициям мы учились у наших родителей. Одна из важных традиций, соблюдаемых в нашей семье, это умывание водой с яйцами в день Пасхи. Одно красное и одно белое яйцо кладут в миску с водой и монетками. По очереди, когда люди просыпаются, умываются этой водой, проводят яйцами по щекам. Считается, что такой обычай дарит крепкое здоровье. Самый младший в семье забирает все монетки.

Просто&Вкусно: Что вы обычно готовите на пасхальный стол?

Оттилия: Чаще всего в нашей семье готовит мама и моя сестра Диана.

Диана: На Пасху мы стараемся готовить молдавскую национальную кухню: обязательно печём куличи, хотя в последнее время мы печём реже из-за нехватки времени. Красные яйца – также незаменимы и красим мы их всегда вместе с детьми, им это очень нравится!

Юлия: Дети всегда приходят ко мне на Пасху и к столу я готовлю традиционные блюда. Обязательно на нашем столе будут мои фирменные голубцы, очень мелкие, размером с половину пальца.

Оттилия: Помню, когда мама пыталась нас научить готовить такие голубцы, мне показалось, что это просто невозможно.

Юлия: Ещё я готовлю кефтелуце – это что-то вроде котлет, но готовятся они немного иначе. Это блюдо из нашего села. Обязательно на столе будет холодец и жаркое из кролика и ягнёнка.

Просто&Вкусно: Диана, а ваши дочки помогают вам готовить к Пасхе?

Диана: Конечно, помогают! Хотя они мне помогают всегда, не только в праздники. Михаела даже уже умеет сама готовить. Однажды, она сама приготовила очень вкусную заму.

Михаела: Чаще всего я всё же готовлю вместе с мамой!

Оттилия: Я знаю, что если моя сестра задерживается на работе, она всегда звонит своей дочке и просит сделать заготовки. Потом сестра приезжает, и они вместе заканчивают блюдо. 

Просто&Вкусно: Рецепт кролика, которого вы сегодня приготовили – это ваш семейный рецепт?

Юлия: Да, это наш семейный рецепт! Этот рецепт я хочу передать своим дочерям по наследству. 

Оттилия: Я считаю, что кролика так вкусно приготовить как у мамы – это надо уметь, не у каждого получится. Хотя, сестра Диана тоже готовит очень вкусного кролика в вине.

Просто&Вкусно: С какими вкусными воспоминаниями вы ассоциируете своё детство?

Оттилия: Мои вкусные воспоминания связаны с бабушкой, которая готовила очень вкусные плацынды. Самая вкусная из них была с орехами! Вообще бабушка хорошо готовила и мама у неё многому научилась.

Просто&Вкусно: Что вы вкладываете в понятие “семейные ценности”?

Юлия: Семейные ценности – это, прежде всего, чтить память о наших предках, это наши обычай и традиции, которые мы стараемся сохранять и передавать молодому поколению.

Оттилия: Для меня, семейные ценности – это всё-таки хорошие отношения в семье, когда люди друг друга понимают, когда думают друг о друге.

Просто&Вкусно: А чему вы научились у мамы?

Оттилия: Первое, чему нас научили – это дружить! Нас в семье у мамы трое: две сестры и брат. Вместе мы лучшие друзья. Для меня ближе подруги, чем сестра нет никого. Ещё нас научили хорошему отношению друг к другу и к старшим, к молдавским обычаям.

Просто&Вкусно: Какой будет у вас Пасха в этом году?

Оттилия: Мы обязательно поедем в село. Там соберётся вся семья отца моего мужа, а потом мы поедем в гости к маме, мама нас угостит вкусными пасхальными блюдами. Но в этом году я хочу постараться собрать всех у себя дома! 

Холодец с курицей

2,5 л воды

5 куриных рёбрышек

1 большой лук

1 морковь

Соль

0,5 пучка петрушки

0,5 пучка укропа

1 чашка горошка

4 зубчика чеснока

2 лавровых листа

5 пакетиков желатина

1. Отварить курицу с луком, морковью и солью на воде ОМ. Варить на медленном огне примерно 1,5 часа. Через 1,5 часа добавить петрушку, укроп и выдавить чеснок, посолить. Солить надо чуть больше, чем вы привыкли, так как в конце соль выравняется.

2. Переливаем бульон в миску через сито, немного остужаем и начинаем размешивать желатин, согласно инструкции на упаковке.

3. Чтобы придать красивую форму и подать холодец порционно: в одноразовый стакан нарезаем мясо и морковь. Горошек отвариваем в воде и тоже засыпаем.

4. Когда желатин растворится, заливаем по половине стакана и убираем в холодильник на ночь.

Салат с кус-кусом и нутом

1 пучок рукколы

1 банка нута

1 стакан кус-куса

Помидоры черри

2 огурца

Солёная брынза кубиками

Соль

1. Приготовить кус-кус, согласно инструкции на упаковке. Помидоры нарезать на половинки, огурец мелко нарезать.

2. Выложить в тарелку рукколу, нут, кус – кус, помидоры черри, огурцы, солёную брынзу. Проверьте на вкус, если не хватает соли от брынзы, посолите.

Весенний салат

Зелёный лук

Перепелиные яйца

Редис

Огурцы

Подсолнечное масло или сметана

Соль

1. Зелёный лук крупно нарезать, чтобы сделать “заборчик” для салата. Выложить лук по диаметру формы.

2. Отварить яйца, нарезать на половинки. Редис и огурцы тоже нарезать на половинки. Посолить, заправить подсолнечным маслом или сметаной.

Салат “МИМОЗА”

1 картофель

1 пучок зелёного лука

1 морковь

2 банки консервированного тунца

3 яйца

2 ст.л. майонеза

1. Картофель, морковь и яйца отварить. Тунец размельчить вилкой. Зеленый лук мелко нарезать. 
Отварные яйца почистить, отделить желтки от белков и протереть все по отдельности.

2. Выложить все ингредиенты салата слоями (можно воспользоваться формой) в следующем порядке: тунец, майонез, зелёный лук, картофель, майонез, зелёный лук, морковь, яйцо, майонез, зелёный лук.

3. Перед подачей украсить салат Мимоза зеленью и тертым яичным желтком.

Гарнир из фасоли с беконом

100 г бекона

300 г стручковой фасоли

Соль

1. Бекон мелко нарезать и обжарить на сковороде.

2. Воду довести до кипения, посолить и опустить стручковую фасоль на минуту, чтобы она не потеряла свой цвет.

3. Вытаскиваем фасоль и смешиваем её с беконом.

Стручковая фасоль может служить отличным гарниром к кролику!

Кролик от Юлии Палиц

1,5 кг кролика

50 г лука

100 г моркови

100 г корня сельдерея

50 мл белого вина

1. Очистить кролика от внутренностей и кожицы. Разделать на кусочки и посолить.

2. Морковь и сельдерей нарезать дольками, лук мелко нарезать.

3. Разогреть казанок и налить растительное масло и 100 мл воды. Выложить мясо, обжарить немного на большом огне до золотистой корочке. Добавить все овощи и немного горячей воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне, изредка подливая воды, около 45 минут.

4. Посыпать готового кролика петрушкой.

Фирменный рецепт кролика от Юлии передаётся из поколения в поколение!

Печём и украшаем пасхальных кроликов!

Кролики – пасхальный символ! А съедобные кролики – радость для детей!

Печенье “ПАСХАЛЬНЫЕ КРОЛИКИ”

110 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

1 ч.л. ванильного сахара

¼ ч.л. соли

250 г муки

1. Размягченное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния, добавляем яйцо и взбиваем ещё минуту. Просеиваем в ту же миску муку с солью, замешиваем пластичное мягкое тесто. Тесто охлаждать не обязательно.

2. Раскатываем тесто и делаем разные формы, на Пасху можно сделать кроликов.

3. Печём при 180 градусах 15 минут.

Пасха - это праздник, который принято проводить с семьей и друзьями за накрытым столом. Но пасхальные традиции предусматривают не только праздничную трапезу, но и различные игры и развлечения - особенно, если среди празднующих есть дети. Издавна существует традиция "чокаться" друг с другом яйцами. Яйцо берут в руки тупым либо острым концом от себя и ударяют им об яйцо соперника. Выиграет тот, чье яйцо останется целым. Победитель забирает себе яйцо проигравшего. Конечно, детям будет интереснее играть в эту игру, если яйца будут выкрашены в какой-то яркий цвет.

ИДЕЯ! Чтобы ребёнок не скучал, можно придумать много интересных игр на Пасху. Но чтобы это было ещё и полезно для его развития, мы предлагаем попробовать следующее: игру на тренировку визуальной памяти. Распечатайте 16 карточек с пасхальными яйцами или кроликами разной расцветки - по две штуки с одним и тем же рисунком. Играют два человека. Перед началом игры нужно разложить карточки "рубашкой" вверх на столе, а затем переворачивать по две. Если они совпадают - игрок забирает их и получает ещё ход. Если нет - ход переходит к другому игроку. Задача - набрать как можно больше карточек. Победителю можно подарить символический приз!

Фондю с клубникой

Фондю - это блюдо общения. Еда из одного котелка всегда объединяет, способствует оживленной беседе и непосредственному общению. Фондю изобретение швейцарцев. Каждый швейцарский кантон придерживается своего рецепта, и, следовательно, своего набора сыров. Мы же решили порадовать детей, и вместо сыров приготовили фондю с белым шоколадом, сливками и добавили немного оранжевого пищевого красителя для яркого цвета. Дети с удовольствием макали клубнику в получившийся соус! Было много радости и улыбок у них на лицах!

Оттилия и Дорин Дрэгуцану – показатель крепкой и счастливой семьи! Их тёплое общение друг с другом может служить настоящим примером для подрастающего поколения: дочки Мии и сыну Луке.

Рецепты: Юлия ПАЛИЦ; Ольга БУКС; Людмила Агений; фотографии: “DaiKiri”; декор: Ольга БАЙЧУРИНА; текст: Ольга ЕФИМОВА

Благодарим за место проведение съёмки ресторан “Eventus”: ул. Милеску – Спэтару, 2/3.

Благодарим за предоставленную посуду магазин “Ethiopia”: ул. Армянская, 45А и сеть магазинов “Alir - Luminarc”.

Благодарим за причёски и макияж “SPA&Beauty center Olsi”: ул. В. Александри 97.