Апельсиново-имбирный конфитюр

Апельсины хорошо вымыть, просушить. Срезать аккуратно цедру так, чтобы не задеть белую часть кожуры, так как она может дать ненужную горчинку. Нарезать средними брусочками. Имбирь так же очистить от кожуры, нарезать меридианами примерно 1-2 мм.

В кастрюле с толстым дном смешиваем воду и сахар, размешиваем до полного растворения. Сразу убираем огонь до слабого, продолжая помешивать, увариваем до нужной концентрации, не допуская изменения цвета.

Закладываем цедру, имбирь, добавляем немного свежевыжатого апельсинового сока. Варим, пока дольки не станут прозрачными. Для того, чтобы понять, готов конфитюр или нет, капните немного сиропа на белую тарелку. Если он не будет растекаться, а скатается в упругий шарик - он готов. Конфитюр полностью остужаем, распределяем по стерильным банкам.